「鰻と焼売の静謐な邂逅　午後三時の納涼膳」




本日の献立

主菜：昔ながらのしゅうまい

副菜：賀茂茄子の冷やし揚げ浸し

汁物：冬瓜と海老の葛仕立て

ご飯もの：鰻と青じその混ぜご飯


午後の木津川、涼やかな風が川面を渡るころ、湯気たつ昔ながらのしゅうまいを一口。京都点心福が誇る小粒の逸品が、心静かな午後にぴたりと寄り添う。川の音とともに味わう、旬を重んじた涼味膳。風流な午後の語らいが始まり申す。


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三、本日の献立（簡単な分量と作り方）


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主菜：昔ながらのしゅうまい（京都点心福）

内容：10個（1袋）

調理法：蒸し器で6～7分蒸すか、電子レンジで袋の表示に従い加熱

特徴：クワイの食感と極薄皮。小ぶりで食べやすく、冷茶にも相性良し。



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副菜：賀茂茄子の冷やし揚げ浸し

材料（2人前）
・賀茂茄子：1個
・出汁：200ml
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・生姜すりおろし：少々

作り方
① 賀茂茄子を1.5cmの輪切りにして水にさらす
② 素揚げにし、熱いうちに出汁・調味料と共に浸す
③ 冷蔵庫でよく冷やし、薬味を添えて供す



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汁物：冬瓜と海老の葛仕立て

材料（2人前）
・冬瓜：150g
・むき海老：6尾
・出汁：300ml
・薄口醤油：小さじ1
・片栗粉：小さじ2（同量の水で溶く）

作り方
① 冬瓜は皮をむいて下茹で
② 出汁に海老と冬瓜を入れて煮る
③ 水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる



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ご飯もの：鰻と青じその混ぜご飯

材料（2人前）
・温かいご飯：2膳分
・鰻の蒲焼き：1/2尾
・青じそ：5枚
・白ごま：適量

作り方
① 鰻は小さめに切り、青じそは千切り
② ご飯にすべてを混ぜ込み、器に盛る
③ お好みで山椒を振ると、さらに風味良し