【奉行記】台湾バジル香る海老しゅうまいと九条ねぎ餃子の献立

奉行コラム｜和台融合の膳

拙者、奉行仕る！
台湾バジルをあしらった点心献立

和の伝統と、台湾の薫風が交わる美食のひととき――。

拙者、京都点心福が誇る至高の海老しゅうまいと九条ねぎ餃子に、香り高き「台湾バジル」を相伴させ、鮮烈なる特選の膳を申しつける！

この九層塔（ガパオとも異なる独特のバジル）と呼ばれる香草、胡椒や丁子を思わせるエキゾチックな芳香を放ち、熱を加えても香り高く残るもの。台湾グルメには欠かせぬ主役、まさに庶民の膳を支える影の奉行よ。

スマホで見やすい縦一列の構成にございます。

ぷりっとした大ぶりの海老を贅沢にのせた極上しゅうまい。これを蒸篭（またはレンジ）にてホカホカに温め、刻んだ台湾バジルに醤油・ごま油・少々の大蒜をあわせた特製の「香味醤（こうみじゃん）」をそっと添える。

ひと噛みすれば海老の甘みが弾け、バジルの爽快なる香りが追いかける。小粋なる宴の開幕にござる。

京都の伝統香る「九条ねぎ」をあんにふんだんに抱き込んだ、当店自慢の主役餃子。

パリッと香ばしく焼き上げたら、刻んだ台湾バジルと砕いた落花生（ピーナッツ）をすり鉢であたり、醤油と酢でのばした特製コク旨タレをたっぷりと。ねぎの甘みとバジルの気高き芳香が、箸を止めさせぬ絶品に候。

※職人が手包みする本格点心の最新の在庫状況は、それぞれの楽天市場の商品ページをご確認くだされ。