海老しゅうまいの彩り甘酢あん（葡萄添え）

甘酢の艶に葡萄の瑞、海老の旨を押し立て申す。ピオーネであれば風味なおよし。

1. しゅうまいを袋のままレンジ等で温め、器へ美しく並べる。
2. 鍋に調味料を合わせて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付す。
3. 火を止め、半割りにした葡萄をやさしく和し、上より静かに注ぎかける。

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葡萄と鶏ささみの白和え（白味噌）

衣は滑らか、後味は清し。点心の合間に程よき一椀。

1. 水切りした豆腐・白味噌・白ごま・塩を合わせ、滑らかな衣に調える。
2. 茹でほぐした鶏ささみと葡萄をやさしく合わせ、衣を和えて器にこんもりと盛る。

※だししゅうまい・塩しゅうまいと合わせると、いっそう味の座りがよろし。

葡萄の葉包みご飯（高梁の香り）

葡萄の若葉は下処理を施せば共に食すこと叶う。香清らかにして、膳の間（ま）を整える妙手なり。

1. 葉の太き筋を軽くそぎ、さっと茹でて水気を拭う。
2. ご飯に塩・白ごま（お好みで大葉・梅肉）を混ぜ合わせ、小さな俵型に結ぶ。
3. 葡萄の葉で包んで綴じ目を下に。供する直前、軽く蒸して香りを立てる。

進言：観賞用の蔓葉は不可。食用として出回る塩蔵葉が安全なり。自家葉を用いる折は農薬等に殊の外ご留意あれ。