一、主菜：昔ながらの焼売（奉行の要）

豚の旨み、クワイの歯ざわり、薄皮の一口。茶を添えれば、脂もたちどころに整うものと心得よ。

二、副菜：万願寺唐辛子の炙り浸し

炙りの香、薄だしの柔らぎ。茶の青香が余韻を澄ます。

材料：万願寺8本／だし200ml／薄口醤油大さじ1／みりん小さじ1
作法：直火で香ばしく→調味だしに浸し、冷蔵で30分以上。

三、汁物：里芋と生姜の白味噌仕立て

材料：里芋400g／出汁600ml／白味噌大さじ3／生姜すりおろし小さじ1/2
作法：里芋は下茹で→出汁で柔らかく→火を止め白味噌→温め直し生姜添え。

四、ご飯物：舞茸と栗の炊き込みご飯

材料：米2合／栗200g（甘皮むき）／舞茸100g／出汁400ml／薄口醤油大さじ2／酒大さじ1
作法：米30分浸水→調味出汁→上に栗・舞茸→炊き上がりをさっくり。

五、水菓子：柿の白和え

材料：柿2個／木綿豆腐1/2丁（しっかり水切り）／白胡麻大さじ2／砂糖小さじ2／薄口醤油小さじ1
作法：胡麻をあたり砂糖・醤油→豆腐を混ぜ衣に→角切りの柿と和える。