冬キャベツが支配する餃子！肉の倍量の理、奉行ここに断ずる！

北風が吹きすさび、畑が霜に染まるこの季節──
冬キャベツはぎゅっと身を締め、甘みを蓄えるのでござる！
ゆえに京都点心福の餃子には、肉の“倍量のキャベツ”を投入！
旨味の和睦を実現する秘めたる采配に相違ない！

外葉は力強く、中葉は旨みを抱き、芯は最も甘い！
ただ刻めばよいのではない……部位ごとに切り口を変えねば真価は発揮されぬ！
外葉5〜7mm！中葉3〜4mm！芯1〜2mm！
この大小の差こそ調和の極み、餃子の勝敗を決する刃よ！

そして塩もみでござる！
塩は控えめに！時間は15分きっかり！ 握りつぶさず、そっと水分を落とすのみ！ 甘みを生かすための“引き算の美学”、これぞ職人の胆力！

焼き上げてひと口──まずキャベツの甘みが立ち、 次いで肉の旨味が押し寄せて参る！ 重さなくして箸が止まらぬ……これぞ“倍量キャベツの理”の勝利！

さあ、どの餃子で勝負いたす？ 選ぶ時点で既に口福は約束されておる！

器が空になったなら、そなたの勝ちではない──
料理人の勝ちである！ それが餃子という戦よ！