大根餅のたれレシピ｜旬のグミの実で作る特製甘酢ダレ

京都で点心職人として30年。旬の「グミの実」を活かした極上アレンジをご紹介。外はカリッ、中はモチモチの大根餅に、甘酸っぱさが絶妙に絡みます。

1. ぐみ香る特製甘酢ダレの作り方

【材料】

• グミの実（刻み）：大さじ3
• 米酢：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• ハチミツ：小さじ1
• ごま油：少々
• 大根おろし：適量

【手順】

1. グミの実を細かく刻む
2. 調味料と合わせる
3. ごま油を加え、香りを立たせる
4. 大根餅にかけ、おろしを添える

2. 紅葉おろし風アレンジ

一味唐辛子をちょい足しすると、大人な「紅葉おろし風」に。辛味のコントラストが、揚げ物料理のタレとして最高でおじゃるよ！