主菜｜えび水餃子

清流を思わせる透き通った旨み、これぞ主役！

• 材料（2人前）：えび水餃子6個、水800ml、柚子皮少々、ポン酢大さじ2
• 作り方：沸騰した湯に入れ中火で5分茹で、器に盛り柚子皮を散らし、ポン酢を添える。

副菜｜秋鮭と舞茸の柚庵焼き

• 材料（2人前）：秋鮭2切れ、舞茸100g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、柚子果汁小さじ2
• 作り方：鮭と舞茸を調味料に10分漬け、グリルで8分焼く。

汁物｜九条ねぎと鱧の澄まし汁

• 材料（2人前）：鱧100g、九条ねぎ1/2本、出汁500ml、塩小さじ1/3
• 作り方：出汁を沸かし鱧を加え、九条ねぎを入れ塩で調える。

ご飯もの｜栗ご飯

• 材料（2人前）：米2合、栗150g、酒大さじ2、塩小さじ1/2
• 作り方：米を研ぎ、酒・塩を加え栗をのせ炊飯。炊き上がりを混ぜる。