福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.11.11
【奉行版】初冬の食卓に旨味の裁きを！柿と肉汁焼売の献立帖｜京都点心福
【奉行版】初冬の食卓に“旨味の裁き”を下す！ 柿と肉汁焼売の献立帖
うむ、冷気が頬を打ち、柿が甘みを増しておる初冬。 こんな折には、食卓にもひとつ季の気配を添えてやりたいもの。 そこで本日は、シュウマイ奉行たる拙者が、 「手軽にして侮れぬ献立」をご指南つかまつる！
主菜はもちろん、京都点心福の肉汁焼売。 湯気の立ちのぼりが、まるで冬空に舞う白息のようでござる。 さあ、参ろう。旨味の裁き、ここに入る！
【奉行推奨】肉汁焼売（公式）はこちら献立の全容（奉行監修）
- 先付け：柿ときゅうりのさっぱり和え
- 主菜：肉汁焼売
- 副菜：小松菜と油揚げの炒め煮
- 汁物：玉ねぎとじゃがいもの味噌汁
- 飯物：しめじバターご飯
一、先付け｜柿ときゅうりのさっぱり和え
まずは柿の甘みで、食卓に小粋な季節の幕開けを。 「軽くて旨い」…これぞ奉行の好む先制攻撃でござる。
● 材料（2〜3人前）
- 柿 …… 1個
- きゅうり …… 1/2本
- 酢 …… 大さじ1
- 砂糖 …… 小さじ1
- 塩 …… ひとつまみ
● 作り方
- 柿を1.5cm角に切る。
- きゅうりを薄切りにし塩もみして水気を絞る。
- 調味料を混ぜて和える。
- 10分ほど馴染ませれば上々。
二、主菜｜肉汁焼売（京都点心福）
袋のまま温めれば“湯気の裁き”が即座に完成する。 寒夜もこれ一つで明るくなるわ。
● 材料
- 肉汁焼売 12個入 …… 1袋
● 電子レンジ
- 袋のまま皿へ。
- 600Wで約2分20秒。
- 湯気に注意しながら開封、旨味の裁き入る！
● 蒸し器
- 強火で6〜7分蒸す。
三、副菜｜小松菜と油揚げの炒め煮
● 材料（2〜3人前）
- 小松菜 …… 1束
- 油揚げ …… 1枚
- だし汁 …… 150ml
- しょうゆ …… 大さじ1
- みりん …… 大さじ1
● 作り方
- 小松菜をざく切りに。
- 茎→油揚げ→葉の順に炒める。
- 調味料を入れ3〜4分煮る。
四、汁物｜玉ねぎとじゃがいもの味噌汁
● 材料
- 玉ねぎ …… 1/2個
- じゃがいも …… 1個
- だし汁 …… 500ml
- 味噌 …… 大さじ2〜3
● 作り方
- 具材を煮て柔らかくする。
- 味噌を溶き入れる。
五、飯物｜しめじバターご飯
● 材料
- ご飯 …… 2合
- しめじ …… 1袋
- バター …… 10〜15g
- しょうゆ …… 小さじ2
- 塩 …… ひとつまみ
● 作り方
- しめじを乾煎りする。
- バターとしょうゆを加え炒める。
- ご飯に混ぜ、塩で整える。
奉行の締めのひと言
柿の甘み、焼売の旨味、季節野菜の力強さ。 いずれも手軽にして奥深く、 忙しき日の食卓にこそ役立つ献立でござる。 どうぞ日々の膳に、季の移ろいと楽しみを添えてくだされ。
肉汁焼売（公式）はこちら