福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2026.01.15
【奉行伝授】せいろはもう不要！？「蒸しザル」で京都点心福のシュウマイが10分で極上の味に！
【保存版】蒸し料理がさらに輝く！奉行厳選の三種のソース
「京都点心 福」の肉汁溢れるシュウマイと、旬の蒸し野菜にぴったりの詳細レシピにござる。
① 万能！和風ごまだれ
材料（2人分）
- ・白すりごま …… 大さじ2
- ・醤油 …… 大さじ1
- ・酢 …… 大さじ1
- ・みりん …… 大さじ1（※）
- ・ごま油 …… 大さじ1
- ・おろし生姜 …… 小さじ1/2〜1
作り方
- 耐熱容器にみりんを入れ、レンジで20秒ほど加熱してアルコールを飛ばす（煮切り）。
- ボウルにすべての材料を入れ、ごまの粒が馴染むまでよく混ぜ合わせる。
点乃のコツ：「レタスや小松菜をサッと蒸して、このタレをたっぷりかけると、いくらでも食べられますえ。シュウマイに少し生姜をのせて、このタレをくぐらせるのも乙どす。」
② まろやか！こくうま豆乳ソース
材料（2人分）
- ・無調整豆乳 …… 大さじ4
- ・醤油 …… 小さじ1
- ・酢 …… 小さじ1
- ・オイスターソース …… 小さじ1
- ・ごま油 …… 小さじ1
作り方
- すべての材料を小さな耐熱容器に入れ、よく混ぜる。
- ★奉行の秘策： その容器ごと「蒸しザル」に載せ、シュウマイと一緒に蒸す！温めることでとろみが増し、ソースとしての一体感が生まれる。
点乃のコツ：「さつまいもやレンコンなどの根菜に合わせると、まろやかなコクが引き立ちます。洋風の温サラダのような感覚で楽しめますえ。」
③ 濃厚！ホットトマトソース
材料（2人分）
- ・トマトピューレ …… 大さじ2
- ・にんにく …… 1かけ（皮をむく）
- ・醤油 …… 小さじ1
- ・みりん …… 小さじ1/2
作り方
- 耐熱容器にトマトピューレとにんにくを入れ、蒸しザルの隙間に置いてシュウマイと一緒に10分蒸す。
- 蒸し上がったら取り出し、柔らかくなったにんにくをフォークでしっかり潰す。
- 醤油とみりん（加熱済）を加え、全体をよく混ぜ合わせて完成。
点乃のコツ：「シュウマイの肉の旨みに、トマトの酸味とにんにくのパンチが意外なほど合います。少しイタリアンな気分を味わいたい時に、ぜひ試しておくれやす。」