福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.08.01
セミの声まだ聞こえぬ、京の空 ― 日の出は5時台、焼売の仕込み始まる
「香りで食す、夏のシュウマイ膳」
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🥟主菜｜塩焼売の冷やし薬味ソースがけ
【用意するもの（2人分）】
京都点心福「塩焼売」 … 6個
青じそ … 4枚（千切り）
みょうが … 1本（千切り）
長ねぎ … 1/4本（みじん切り）
醤油 … 小さじ2
レモン果汁 … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1
【作り方】
1. 焼売は蒸して常温に冷ます。
2. 薬味類を合わせ、醤油・レモン果汁・ごま油で冷製だれを調える。
3. 焼売にたれをたっぷりかけて供する。涼やかな旨味、まさにこの時季の妙。
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🥬副菜｜オクラと蒸し鶏の梅ポン酢和え
【用意するもの】
オクラ … 5本（塩でこすり、塩茹で後に輪切り）
鶏むね肉 … 1/2枚（酒蒸しして細かく割く）
梅干し … 1個（種を取りたたく）
ポン酢 … 大さじ1
【作り方】
1. 全ての材料をボウルに入れ、優しく和える。
2. 冷やして味をなじませる。酸味と旨味が疲れを癒す夏の一品。