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伊賀への小旅と白鳳の梨

伏見を発ち、山あいの風を受けつつ伊賀へ。直売所には白鳳の梨がずらり。甘みは密やかに、果汁はたっぷり。 これは清涼の一杯に仕立てるが上策と見立て申した。

【一】梨スカッシュの作り方（5分）

用意するもの：梨 1/2個、氷 適量、炭酸水 約150ml、レモン汁 数滴

1. 梨をすりおろし、グラスに注ぐ。
2. 氷をたっぷり入れる。
3. 炭酸水を静かに注ぎ、軽く混ぜる。
4. お好みでレモン汁を数滴たらして仕上げる。

喉を通るシュワリと自然な甘みが、残暑の熱気を鎮めること請け合い。

【二】京都餃子 生姜仕立ての焼き方（10分）

用意するもの：京都餃子 生姜仕立て 1パック、油 少々、水 約50ml、酢じょうゆ または 柚子胡椒

1. フライパンに油を熱し、餃子を並べる。
2. 焼き色がついたら水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きに。
3. 水気が飛び、底がカリッとしたら出来上がり。
4. 酢じょうゆ、または柚子胡椒を添える。

生姜の香りがふわりと立ち、旨みを凛々しくまとめ上げる。

【三】組み合わせの妙

熱々の餃子をひと口、続けて梨スカッシュを一口。清風が舌を過ぎ、余韻は軽やか。 「爽やか×香り立つ」取り合わせは、家飲みの先付にも、普段の夕餉の一皿にも好適にござる。