【奉行版】オクラの花と点心の夏献立｜京都点心福の焼売・餃子（簡単レシピ付き）

奉行、オクラの花で涼味の膳を申しつける｜季節の台所・夏の段京都点心福｜京の手包み焼売・餃子・点心の製造・販売・お取り寄せ

季節の台所・夏の段

奉行、オクラの花で涼味の膳を申しつける

淡黄色の一日花――それがオクラの花にて候。朝に開き夕にしぼむ儚さは、まこと夏の風情。拙者、京都点心福の京都餃子生姜仕立てを相伴させ、手早くも上等なる夏の膳へと仕立て申す。

※食用の花は、無農薬・可食確認済みの品をお選びくだされ。

まず、花の取調べにて候

オクラはアオイ科。花は芙蓉やハイビスカスの同胞にて、淡黄の五弁が凛として美し。花弁は淡き甘みを宿し、天ぷらや酢の物の彩りに重宝。まさに「目にも舌にも涼」を運ぶ、夏の名脇役と心得られよ。

一日花食用に適う京の夏支度

奉行直伝・夏の点心献立

主菜：京都餃子生姜仕立ての涼風焼き

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【材料（2人前）】・生姜仕立て餃子：1パック
・ごま油：適量
・水：適量

【手順】 1. フライパンにごま油をひき、凍ったままの餃子を美しく並べる。
2. 水を注ぎ蓋をして強火で約4〜5分蒸し焼きにする。
3. 水分が飛んだら蓋を外し、仕上げのごま油でカリッと焼き目を施す。

楽天市場店にて「生姜仕立て餃子」を拝見＞

汁物：賀茂茄子の上質な澄まし汁

【材料（2人前）】

賀茂茄子 … 1/2個
昆布とかつおのだし … 600ml
薄口しょうゆ … 小さじ2
塩 … 少々
三つ葉 … 適量

【手順】

賀茂茄子は一口大に切り、水にさらしてアクを抜いておく。
鍋に引いた澄んだだしに賀茂茄子を入れ、中火で3〜4分、茄子が柔らかくなるまで優しく煮る。
薄口しょうゆと塩で味を調え、椀に盛り付けて仕上げに三つ葉をそっと浮かべる。

副菜：オクラと九条葱 of 酢の物（花びら散らし）

【材料（2人前）】

オクラ … 8本
九条葱 … 1/2本
生姜 … 少々
酢 … 大さじ2
薄口しょうゆ … 小さじ2
砂糖 … 小さじ1 ／だし … 小さじ2
オクラの花びら … 適量

【手順】

オクラは塩ずりしたのち、30〜40秒ゆでて冷水へ。その後、小気味よい輪切りにする。
九条葱・刻み生姜と合わせ、調和させた合わせ酢で手早く味を調える。
仕上げにオクラの花びらを美しく散らし、目にも涼感を添える。

ご飯物：とうもろこしの炊き込みご飯（夏仕立て）

【材料（2合分）】

米 … 2合
とうもろこし … 1本（実・芯）
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1弱
水 … 規定量

【手順】

米を丁寧に研ぎ、酒・塩を加えてから炊飯器の2合の目盛りまで水を張る。
削ぎ落とした実と、豊かな旨味を出すため適当な大きさに折った芯を米の上にのせ通常炊飯。
炊き上がったら芯を丁寧に取り除き、全体をさっくりと底から混ぜ合わせる。

※お届けする生姜仕立て餃子の最新の在庫状況・仕様は、楽天市場の商品ページをご確認くだされ。

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まず、花の取調べにて候

奉行直伝・夏の点心献立

主菜：京都餃子 生姜仕立ての涼風焼き

汁物：賀茂茄子の上質な澄まし汁

副菜：オクラと九条葱 of 酢の物（花びら散らし）

ご飯物：とうもろこしの炊き込みご飯（夏仕立て）

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主菜：京都餃子生姜仕立ての涼風焼き