【奉行記】新幹線N700の速さになぞらえて──京都点心福、四つの俊速
白露の候、夜風すでに涼しく、萩の花ゆらぐ折。拙者しゅうまい奉行こと福村浩平、速さこそ旨さを護る要（かなめ）と申し上げ候。
一、調理の速さ──湯気、電光石火東海道を駆けるのぞみN700、稲妻のごとく江戸と京を結ぶ。我らが手包みしゅうまいもまた、袋のまま数分の電子レンジ加熱にて、たちまち出来立ての湯気湧き立ち、膳に上がる俊速仕立て。待たせぬ所作、これぞ忙しき現代の頼もしき味方にて候。 二、配送の速さ──鮮度、そのままに新幹線網が国土を縦横に結ぶが如く、拙者どもの点心はクール冷凍便にて全国へ俊送。地によりけりなれど、ご注文より最短翌日の到着も叶い、職人の技が宿る旨みを封じたままお届け仕る。距離は関所にあらず──鮮度が日本中を渡り歩く時代にございます。 三、試作の速さ──声あらば、即応N700Aが時代の要請でたびたび改良を重ねしごとく、京都点心福もお客様の御意見を拝受すれば即・試作の鉄板を熱する。旨さの勘所は逃さぬうちに即座に形へ。「やってみる」をすぐさま「食べてみる」へ繋ぐ小回りこそ、京の職人の誇りに候。 四、包みから冷凍までの速さ──旨み、時を閉じ込めるここが職人技の見せ所。京都西京極にある我らが製造の要衝「シュウマイファクトリー」にて、熟練の職人が一つひとつ丁寧に手包みし、仕込みバット一枚を隙間なく埋め尽くすまで約十五分。一切のタイムロスなく、間髪入れずに超強力な急速冷凍機へと投入し、溢れる肉汁の時を封印仕る。速さは雑にあらず──鮮度と肉汁を絶対的に護るための、ファクトリー至高の作法にて候。 🏭 奉行より補足：この俊速の製造舞台である「シュウマイファクトリー」の全貌や、職人たちの飽くなき挑戦の記録は、下記の公式情報サイトにて詳しう開示してございます。 季のひひとこと──白露の膳に寄す露しげく、秋の魚・新米・京の青菜うまき季節。熱々のしゅうまいと合わせ、萩を一枝、器に添えれば座敷も晴れやかにございます。二十四節気を手掛かりに、旬を包んで極上の湯気で活かす──これぞ点心の理（ことわり）に候。 |
速さと旨さを護る、京都点心福の活動とシュウマイファクトリーの詳細は下記より