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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.04.16

大量の春巻の餡を前に、しゅうまい奉行が「早く終わらせたい」という職人の誘惑と戦う!一枚ずつ丁寧に、京美人のように美しく巻き上げる「たまご春巻」へのこだわり。30年の職人歴が光る、京都点心福の厨房の裏側をお届けします。

餡の海との戦い!春巻を巻く奉行の独り言|京都点心福

2026.04.06

「にんにくが翌日まで残るのは体質や年齢のせい」と諦めていませんか?実は原因はにんにくの品種(中国産/暖地型と青森産/寒地型)の違いにありました!30年点心に携わるしゅうまい奉行が、においが残らないにんにくの秘密と、翌朝スッキリの厳選青森産にんにく餃子をご紹介します。

にんにくが翌日残る原因は体質じゃなかった!品種による衝撃の事実を開示|京都点心福

2026.03.31

酒が蒸発する勢いでなくなる!?京都点心福の「京都餃子 にんにく仕立て」を、オリーブオイルとタバスコでイタリアンバル風にアレンジ。青森県産にんにくのガツンとした旨味とピリ辛がハイボールや白ワインに相性抜群。今夜の晩酌が至福の時間に変わる、禁断の酒泥棒レシピを公開中どすえ。

【禁断】酒が蒸発する「にんにく餃子」の食べ方。京都点心福の直伝レシピ

2026.03.21

新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります

しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは?新幹線で漂うあの匂いの正体を解説

2026.03.15

京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。

京都で愛されるシュウマイの秘密|あのお店の味も実は「京都点心福」?
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.03.13

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

これにて御免!シュウマイ奉行でござる。
台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番メニューとして愛されている「大根餅」。
本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するには、「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼くのが最大の秘訣にござる!
今日は、お家で本格的な台湾の味を楽しむための極上レシピを伝授いたそう!

本格台湾風大根餅

1. まるで飲茶!米粉(上新粉)で作る本格大根餅レシピ

大根の旨みが溶け込んだ水分を余すことなく使い、豚肉や干しエビの旨みを米粉に閉じ込めます。

【材料】(4人分)

  • 大根:約500g
  • 米粉(または上新粉):200g
  • 豚ひき肉(または細かく刻んだ中華ソーセージ/チャーシュー):50g
  • 干しエビ:50g(水で戻してみじん切り)
  • 干し椎茸:2〜4枚(水で戻してみじん切り)
  • 塩・胡椒:各適量
米粉

米粉

中華ソーセージ

中華ソーセージ

干しエビ

干しエビ

【作り方】

  1. 大根を準備する: 大根の汁は生地に使うので絶対に捨てないこと!
    大根を切る
  2. 具材を炒める: 豚肉、干しエビ、干し椎茸を香ばしく炒めます。
  3. 生地を作る: 大根の汁と水を少しずつ加えながら混ぜ、大根と炒めた具材を加えます。
    生地を混ぜる
  4. じっくり蒸す: 型に生地を流し込み、約40〜50分蒸し上げます。
    蒸す
  5. 香ばしく焼く: 冷ましてからカットし、両面をこんがり焼きます。
    焼く
💡 奉行のワンポイント

蒸したては柔らかく崩れやすいので、しっかり冷やし固めると綺麗にカットできるでござるよ!

2. 台湾式!本場の美味しい食べ方

台湾の家庭では、醤油・砂糖・ごま油の甘辛ソースが定番。台湾風チリソース(辣椒醤)を垂らすと屋台の味にトリップしますぞ!

辣椒醤

3. \さらに大根餅を楽しむ!/シュウマイ奉行直伝のタレ&アレンジ

4. 「蒸す」手間を省いて本場の味を!極上大根餅をお取り寄せ

「蒸す手間が大変…」という貴殿には、京都点心福の「淀大根の大根餅」がおすすめいたそう!
冷凍のまま焼くだけで、外カリッ中モッチリの食感が楽しめます。

  1. 京都点心福|餃子・焼売の製造代行と中華点心OEM/冷凍お取り寄せ通販
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