職歴・経歴｜有名ホテル点心部門出身【しゅうまい奉行】 | 京都点心福公式ホームページ

しゅうまい奉行福村浩平の職歴・経歴

― 国家インフラ測量から超一流ホテル点心部門、そして点心の技術伝承へ ―

大学所属時

国家インフラ・震災復興の測量に従事

桃山学院大学所属時、大阪市営地下鉄鶴見緑地線長堀駅の測量に関わる。
阪神淡路大震災の発生時、神戸の復興測量に関わる。
新名神高速道路（大阪〜兵庫区間）の道路測量に関わる。

修行・ホテル

中国料理の道へ・一流ホテル点心部門

大学卒業後、就職難に伴い大阪辻調理師専門学校へ入学、中国専科を卒業。
調理師免許国家資格を取得。
ホテルニューオータニへ入社、点心部門に所属し基礎の技術を錬磨。
ウェスティンホテルへ転属。在籍時「食博」に点心造形作品を出品。

指導・料理長

名店での飛躍とメディア取材、技術指導

東京の名店「麻布長江」に所属。
日本中国料理協会において、プロ向けの点心指導員を務める。
際コーポレーション株式会社に所属。京都「膳処漢」勤務、および「胡同マンダリン」の料理長を歴任。
京都・胡同マンダリン在籍時、KBS京都より店舗ライブ取材を受ける。

独立・自衛隊

自身の店舗開業、書籍刊行と国防への貢献

「アルバーチョチャイナ」を開業、独立を果たす。
在籍・開業時、MBS「魔法のレストラン」へ出演。
旭屋書店より単著「創作料理」を刊行。
コロナ禍の煽りを受け、店舗を一時休眠。
陸上自衛隊へ入隊、糧食班に所属し大規模調理・給食を担う。

現在

製造責任者就任、そして「株式会社福」の創設へ

イコン株式会社に所属。EC販売事業、および自社餃子、焼売、小籠包の製造責任者を統括。
事業譲渡に伴い、自身の会社「株式会社福」を設立。イコン株式会社のEC部門および製造部門をすべて引き継ぐ。
現代の京都伏見（手包み工房は西京極）を拠点とし、高級冷凍点心の製造・少量OEM事業を展開。

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