名店「天天有」様との挑戦｜こだわりを形にするOEM餃子開発実績
京都のラーメン文化を象徴する天天有様へ、点心専門店として餃子を提案。妥協なき味の追求と、共に歩んだ開発の軌跡をご紹介いたします。
開発背景：既製品の枠を超え、独自の味を創造する
「天天有のラーメンに合う、格別の餃子を作りたい。そして、あの餃子の王将を超えてしていく」。天天有様から託されたその熱い想いが、我々の挑戦の原点でございました。既存の既製品では満たせなかった「ラーメン専門店ならではのこだわり」を、我々の点心技術で具現化するため、幾度も試作を重ね、対話を繰り返してまいりました。
製造のこだわり：美味しさと経営の調和
原価と美味しさの両立
コスト意識を徹底しつつも、味の決め手となる国産にんにくの「香り」を最重視した専用レシピを開発。
比率の魔術
濃厚なスープを引き立てる皮の厚みと餡の比率を緻密に調整。焼き色が美しく仕上がる成形技術を投入。
季節を読み解く職人技
仕入れ状況や四季の変化に合わせ、味を微調整。いつでも変わらぬ品質を店舗へ届けます。
成果と評価：ラーメンとの「最高の組み合わせ」を実現
完成した餃子は、天天有様の店頭でお客様より高い評価を頂戴しております。「ラーメンと共に頼むべき一品」としての地位を確立し、現在では季節限定メニューのご提案など、信頼を深めながら共に歩むパートナーとして関係を築いております。
京都点心福のOEM対応力
- ◆ 小ロットの小回り：物理的距離の近さと柔軟な生産体制で、店舗のニーズに即応します。
- ◆ 鮮度を守る技術：急速冷凍技術を駆使し、作り立ての食感と風味をそのまま店舗へお届けします。