シュウマイ奉行の活動内容
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福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.10.29
【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法｜京都点心福
霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草（セイタカアワダチソウ）。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。
2025.10.28
【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売｜シュウマイ奉行の秋仕込み
秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。
京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
味を裁く舌を持つ男
名奉行の「食の審判」始まる
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
【お取り寄せ指南書】——
京の味を、あなたの食卓へ
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。
📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代
その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。
- ◆ シュウマイ奉行：
江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
- ◆ 点乃（てんの）：
京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.07.09
「早朝4時のごちそう便、焼売が運ぶ京の朝」
🍴【本日の献立詳細とレシピ】
一、主菜「昔ながらのしゅうまい」（京都点心福）
皮は極薄、クワイの食感が爽やかで、豚の旨みがぎゅっと詰まった、懐かしき味わい。
調理法：冷凍のまま蒸し器で8分ほど。
ポイント：酢じょうゆ＋和がらしを添えるとより旨し。
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二、副菜「万願寺とうがらしの焼き浸し」
【材料】
万願寺とうがらし：5本
だし：100ml（かつお＋昆布）
薄口醤油：小さじ2
みりん：小さじ1
【作り方】
1. 万願寺をグリルまたは網で焼き、皮に軽く焦げ目をつける。
2. 熱いうちにだし＋調味料を合わせた浸し汁に漬け、冷蔵庫で冷やす。
3. 冷やし鉢で供する。夏に最適な一品。
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三、汁物「賀茂なすとしじみの冷やし味噌汁」
【材料】
賀茂なす：1/2個（角切り）
しじみ：100g
だし：400ml
白味噌：大さじ2
【作り方】
1. しじみを砂出しし、だしで煮て火を止める。
2. 賀茂なすを軽く焼いて加える。
3. 味噌を溶かして冷蔵庫で冷やす。
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四、ご飯物「とうもろこしとじゃこの炊き込みご飯」
【材料（2合分）】
米：2合
生とうもろこし：1本（実をそぐ）
ちりめんじゃこ：30g
昆布：5cm
酒：大さじ1／塩：小さじ1/2
【作り方】
1. 米を洗って30分浸水。
2. 材料をすべて炊飯器へ。通常炊飯。
3. 仕上げに刻み青じそを散らしても爽やか。
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🔍【本日のキーワード】
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