秘法其の一：松の蜜（蜂蜜風シロップ）

——「煮れば甘露、森の息吹は琥珀色に宿る」

用いる物（出来上がり約250ml）

仕立て方

1. 洗浄後、沸騰湯で5分下茹でし冷水で洗う。
2. 鍋に水と松を入れ中火→弱火で40〜60分。液が淡琥珀色になればよし。
3. 松を入れたまま砂糖投入、30〜40分煮詰める。とろみが出たらレモン汁を加える。
4. 熱いまま清潔瓶へ。冷蔵で3か月保存可。

召し上がり方

• ヨーグルトや紅茶、パンケーキに。
• 淀大根の大根餅に塗り、軽く炙れば香ばしく甘香立つ。
• お湯割りで“森の茶”としても愉しめる。

秘法其の三：松の香り酒（松の露）

——「漬ければ清香、火の辛味も風のように静まる」

用いる物（出来上がり約400〜450ml）

仕立て方

1. 流水洗浄→熱湯へ1分→水気を完全に拭う。
2. 瓶に松と氷砂糖を重ね、酒を注ぎ密閉。冷暗所で2〜3週熟成。
3. 松を引き上げ濾して瓶詰。半年〜1年保存可。

いただき方

• 冷やして直に：清香をそのまま。
• お湯割り：香りふくらみ体あたたまる。
• 鬼辛焼売の辛味を柔らげ、旨味を引き立てる。

※お酒は二十歳になってから。過ぎたるは及ばざるが如し。