名店「鳳舞楼」様の伝統を継承｜「不可能」を可能にする点心OEM
老舗の「秘伝の味」を科学し、再現する。他社で断られた複雑な製造工程も、我々の職人技と数値化技術で鳳舞楼様の味を忠実に守り抜きます。
ご依頼の背景：妥協なきこだわりが生む「難題」への挑戦
鳳舞楼様が長年守り続けてきた「秘伝の味」。その再現には、非常に繊細な技術と独自の工程が必要であり、多くの製造代行会社から断られた経緯がございました。「どこも引き受けてくれない」という切実なご相談に対し、我々は職人歴30年の総力を挙げ、その高いハードルを越える決意をいたしました。
- ✔ 熟練の勘を数値へと変換
- ✔ 繊細な手包みの完全再現
- ✔ 安定した供給体制の構築
製造への取り組み：職人の矜持と数値の科学
他社が「できない」と切り捨てた箇所にこそ、我々が介入すべき価値があると信じております。鳳舞楼様の味を遺すため、執念を持って挑みました。
- 徹底したレシピの標準化：素材配合から皮の折り数に至るまでを緻密に数値化し、職人技で再現。
- ブレのない職人技：蒸気量や内温、加熱時間の「許容帯」を厳格に設定。勘と数値を融合。
- 運用に合わせた物流：冷凍流通と個包装への対応により、ピークタイムの負荷を大幅に軽減。