点心OEMの製造現場（皮・餡・成形工程）

提供サービス

配合設計・試作：味の方向性・価格帯・厨房オペに合わせ、皮厚/餡量/水分活性/スパイスを最適化。
スケールアップ：包餡・成形の標準化（口径/ひだ数/締め力）で歩留まりと外観の均一化を実現。
量産・品質：ロット品質基準（g/個、含水率、中心保持率等）を設定し、工程内でモニタリング。
冷凍・流通設計：急速冷凍で業務用点心の再現性を担保。個包装・ギフト仕様も対応。

餃子・焼売のほか、小籠包・肉まん・春巻・水餃子など多種の中華点心に対応します。

京都点心福が選ばれる理由

  • 小ロットから着手：テスト導入や季節限定に最適。増産も段階的に拡張。
  • レシピ数値化：感覚的レシピでも官能評価×計量化で再現。多店舗で味のブレを抑制。
  • 再現性の高い冷凍：急速冷凍・解凍耐性設計で、盛り付け映えと肉汁感を維持。
  • スピード対応：小規模工場ならではの意思決定と切り替えの速さ。

対応品目（例）

  • 餃子（九条ねぎ・柚子・しそ・海老・辛味 ほか）
  • 焼売（肉汁・塩・だし・海老・辛味 ほか）
  • 小籠包、肉まん、あんまん、春巻、水餃子、海老ニラ饅頭 など

ご依頼から量産までの流れ

  1. ご相談・要件整理：味の方向性、提供形態、目標原価、オペ条件を確認。
  2. 試作・官能評価：複数レシピで比較、指標（皮厚・餡量・口径・スープ量等）を定義。
  3. スケール検証：成形・包餡の標準化、ロス率・歩留まり検証。
  4. 量産・品質管理：ロット基準設定、抜取検査、冷凍耐性試験、表示作成。
  5. 継続運用：季節・仕入れ状況に応じて調整、追加SKUや多店舗展開を支援。

OEM実績（一例）

ご相談・お見積り

「まずは試作だけ」「他社からの切替」「限定メニューを短納期で」など、柔軟に対応いたします。

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お急ぎの方はお電話：090-5041-9130（平日9:00–16:00）

よくあるご質問

  • Q. 最小ロット・納期は？
    A. 品目により異なりますが、試作は小ロットから可能。量産は配合確定後2〜6週間が目安です。
  • Q. 冷凍・個包装・表示対応は？
    A. いずれも対応可能です。賞味期限や物流設計、法定表示もご相談ください。
  • Q. レシピが感覚的でも依頼できますか？
    A. はい。味の指標を定義し、数値化・標準化して多店舗でも再現できる形に整えます。