主菜｜だし焼売（京都点心福）

国産豚の旨みに、和だしの香りをきりりと利かせた一口。袋のまま温めても、蒸しても、ふっくら上々。
お好みのたれに、棗の甘酸をひと滴。これぞ養生の妙にて候。

• 電子レンジ：袋の表示時間どおり温めるのみ。
• 蒸し器：湯気立ちてより中火で6〜8分。

推奨たれ：醤油小さじ1＋黒酢小さじ1＋刻み生姜少々。
さらに「棗ソース」を添えれば、味にやさしき余情が生まれ申す。

副菜｜棗とクコの実入り 薬膳スープ

気血を補い、身を内より温める一椀。疲れのたまった折にこそ効き目あり。

材料（2〜3人分）

• 棗（乾）6〜8粒（軽く割り種を外す）・クコの実 大さじ1
• 鶏もも200g・生姜薄切り3〜4枚・長ねぎ1/2本
• 水800ml・酒大さじ1・塩小さじ1/2〜

作り方

1. 鍋に水・鶏肉・生姜・長ねぎ・酒を入れ中火で10分。
2. 棗とクコの実を加え、弱めの中火で10〜15分。
3. 塩で調える。好みにより胡椒少々。

飲みもの｜棗茶（なつめ茶）

やさしき甘み、心おだやか。食後の一服にて候。

1. 棗（乾）2〜3粒を粗く刻み、耐熱カップへ。
2. 熱湯200mlを注ぎ5分蒸らす。生姜や蜂蜜を添えても妙。

甘味｜棗酒のやわらかゼリー

余韻は穏やか、寝覚めも軽やか。酒は煮切るが肝要、苦手の向きは林檎ジュースにて代用可。

• 棗酒150ml（または林檎ジュース＋刻み棗）・水150ml
• 砂糖小さじ2・粉ゼラチン5g

1. 水を温め砂糖とゼラチンを溶かす。
2. 粗熱を取り棗酒を合わせ、器に流して冷やし固める。
3. 刻み棗をあしらい仕上げ。

アレンジ｜だし焼売に合う「棗ソース」

材料：刻み棗2粒・黒酢小さじ2・醤油小さじ1・湯小さじ2

混ぜ合わせるのみ。酸味にやわらかき甘み加わり、旨みふくらむこと山のごとし。