福福通信｜京都点心福公式ブログ

生姜仕立て餃子、ここが肝要

• 生姜の冴え：脂をほどよく切り、御飯の甘みを際立たせる。
• 国産豚×キャベツ：しっとり旨み、野菜の甘みが合の手を成す。
• 所作は簡便：焼き上げ容易、日々の膳にすっと馴染む。
• 二〜三人の膳に良し：副菜・汁を添えれば、団らん整う。

白き御飯に合う・秋の献立帖

※ たれは「醤油：酢＝1：1」に生姜すりおろし少々。辛味は七味を一振り。

焼きの段取り（三ヶ条）

1. 中火にて鍋を温め、油を薄く引く。
2. 餃子を並べ、まわし水を少量。蓋をして程よく火を通す。
3. 水気が引いたら蓋を外し、底面を狐色に仕上げるべし。

よくあるお尋ね

Q. 新米に合うたれは？

A. 醤油と酢を同割に、生姜すりおろし少々。白き御飯の甘みを損なわず餃子が冴えまする。

Q. 冷凍のまま焼けるか？

A. うむ、差し支えなし。段取り通りに焼けば皮は香ばしく、餡はほどよく整うて候。