本日、伏見の濠川を歩いておった折、黒き羽をひらりと翻す蜻蛉に出会い申した。陽の光に透け、羽は絹のごとく艶やか。風を裂くことなく、ただ流れに溶けて舞う――。

それこそが、羽黒蜻蛉（ハグロトンボ）。古より「仏トンボ」とも呼ばれ、魂の帰る時期に姿を見せると伝わる。伏見の清らかな流れにふさわしき、静けさを象徴する生きものにて候。

一、黒羽の舞 ― 水の都・伏見の秋

この季節、濠川の流れは澄み、薄紅葉が風に揺れる。その間を行き交う黒羽の蜻蛉は、まるで秋そのものが舞っているようでござる。川面に映る姿は墨絵のように静かで、見つめていると心のざわめきが洗われる思いがいたす。

二、職人の仕込みもまた静寂の芸なり

拙者が工房で点心を包む折もまた、この蜻蛉の舞を思い出す。焼売も餃子も、ただ速く包めばよいにあらず。音を立てず、心静かに手を運ぶことで、味が整い、湯気が澄む。
――静けさの中にこそ、真の美は宿るのじゃ。

黒羽舞う　川面に映えて　月細し

風も言の葉も　静まりかえる夜

（濠川にて、シュウマイ奉行）

三、京の流れ、味の流れ

伏見は古来より「水の都」と呼ばれ、この流れが人と文化と味を育んでまいった。拙者ども京都点心福も、この清流のごとく、穏やかに、誠実に味を届けておる。
どうぞ、京の湯気をそのまま食卓に――。

― 伏見・濠川の風より、京の湯気をお届けいたす ―