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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.03.21

新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります

しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは?新幹線で漂うあの匂いの正体を解説

2026.03.15

京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。

京都で愛されるシュウマイの秘密|あのお店の味も実は「京都点心福」?

2026.03.13

台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番!本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

2026.03.13

「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍!本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。

【簡単&時短】家にある片栗粉で!もっちり大根餅の作り方とアレンジ

2026.03.11

「大根餅にすると淀大根か判別できない?」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。

「淀大根か判別不能?」京都点心福の大根餅|隠れた贅沢を通販でお取り寄せ
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.10.30

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】
柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】 京都点心福|京の手包み焼売・餃子・点心の通販・お取り寄せ

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵

ふむ……秋もいよいよ深まり、柿が黄金に染まる頃。
京の町ではこの果実をただ食すにあらず、酒と酢に仕立てて冬支度を整える習わしがあるのじゃ。
今宵はその「柿酒」と「柿酢」の妙、そして拙者が手掛ける焼売との相性を語って進ぜよう。

柿酒と柿酢、秋の食卓(京都点心福)

🍶 柿酒 ― 甘香と余韻の一献にて候

熟れた柿を皮ごと刻み、氷砂糖と共に瓶へ沈め、静かに月日を重ねる――これが柿酒の作法にござる。
やがて酒は琥珀に染まり、柿の芳香がふんわりと立つ。飲み口はまろやか、梅酒より軽やか、まるで秋の夕陽のように柔らかに舌を照らすのじゃ。
ロック、炭酸割り、湯割り……いずれも乙な味わいでござる。

◆ 焼売との取り合わせ

点心楽しみ方
海老焼売柿酒を一献。海老の甘香と柿の香が寄り添う絶妙の調べ。
塩焼売炭酸割りと共に。潔き塩味に果実の余韻が映える。

🍋 柿酢 ― 自然が醸すまろやかなる酸味

完熟の柿を潰し、甕に入れて寝かす。やがて自然の酵母が目覚め、柿酒を経て柿酢となる。
穀物酢よりも刺の少ない柔らかき酸味、そして果実の甘みがほのかに残る――まさしく“自然が造る京の調味”にござる。
酢の物や白和えに、または焼売の仕上げに一滴落とすと、風味がふわりと引き立つ。

◆ 焼売との取り合わせ

点心楽しみ方
だし焼売柿酢を少量添えて。だしの旨味と果実の酸が調和する逸品。
昔ながらのシュウマイ柿酢に醤油を少し。香り高く、秋の膳にふさわしき味わい。

🍁 結びの言葉

柿酒は心を和ませ、柿酢は身を整える。
どちらも自然の力が時を重ねて生み出す、まこと尊き京の知恵にござる。
焼売の湯気とともに一献傾ければ、秋の夜はさらに深く、美しき余韻を残すことであろう。

――これぞ、京の秋を味わう奉行流の膳なり。