福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ

🥟 主菜｜昔ながらの焼売（京都点心福・冷凍） 準備するもの 京都点心福「昔ながらの焼売」（冷凍） 作り方 1. 蒸し器または電子レンジで温める（商品記載に従う）。 2. 器に少量の辛子を添えて盛りつける。 3. 食べる直前に熱々を。瓢箪型の器などに盛ると、京の趣がより深まり申す。 --- 🍆 副菜｜賀茂なすの田楽 柚子味噌仕立て 材料（2人前） 賀茂なす：1個（普通のなすでも可） サラダ油：適量 白味噌：大さじ2 みりん：大さじ1 砂糖：小さじ1 柚子皮（あれば）：少々 作り方 1. 賀茂なすを輪切りにし、格子状に切れ目を入れる。 2. フライパンでじっくり両面を焼く。 3. 味噌・みりん・砂糖を小鍋で練り、火を止めて柚子皮を加える。 4. 焼き上がったなすに味噌だれをかけて出来上がり。 --- 🍲 汁物｜冬瓜と干し貝柱の冷やし椀 材料（2人前） 冬瓜：約150g 干し貝柱：2個（なければかつお出汁で代用可） 出汁：300ml（昆布＋かつおベース） 薄口しょうゆ：小さじ1 塩：少々 針生姜（飾り用）：少々 作り方 1. 冬瓜は皮をむき、一口大に切る。 2. 干し貝柱はぬるま湯で戻す（戻し汁はスープに使用）。 3. 鍋に出汁＋戻し汁＋冬瓜＋貝柱を入れて柔らかく煮る。 4. 調味料を加え、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。 5. 器に盛り、針生姜をのせて供す。 --- 🍚 ご飯物｜枝豆とじゃこの炊き込みご飯 材料（2合分） 米：2合 枝豆（塩茹でしさやく）：100g（豆のみ） ちりめんじゃこ：30g 出汁：360ml 薄口しょうゆ：大さじ1 酒：大さじ1 作り方 1. 米を洗い、出汁・調味料を入れて通常通り炊飯する。 2. 炊き上がったら、枝豆とじゃこを加え軽く混ぜる。 3. 器に盛り、あれば白ごまや刻みしば漬けを添えると彩り良し。 --- 🍇 水菓子｜ぶどうの甘酒ジュレ寄せ 材料（2人分） ぶどう：10粒（皮と種を取る） 甘酒（ノンアル）：100ml 粉寒天：1g（またはゼラチン小さじ1） 水：100ml 作り方 1. 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰後2分加熱。 2. 火を止めて甘酒を加える。 3. 器にぶどうを入れ、寒天液を流し入れる。 4. 冷やし固めて完成。ミントや柚子皮で香りを添えてもよし。