福福通信

🥟【レシピ：地耳と百合根の翡翠水餃子】（四人前） 用意する品 乾燥イシクラゲ（戻し）…10g 百合根（ほぐし湯通し）…1個分 木綿豆腐（水切り）…半丁 長葱（みじん切り）…大さじ2 生姜（みじん切り）…小さじ1 ごま油…小さじ1 塩…小さじ1/3 水餃子の皮…16枚 作り方の段 一、イシクラゲは水にて戻し、よく洗い、細かく刻む。 二、百合根は丁寧に解し、湯通ししてから粗みじんに。 三、豆腐を崩し、刻みし具材と薬味・調味料を合わせ、餡を仕込む。 四、水餃子の皮に包み、沸騰湯にて茹でること3〜4分――ぷかりと浮かべば出来上がり！ 五、酢醤油または雲南黒酢と辣油を添えて召し上がれ！ --- ⚖️奉行の見解 > かの地にては、山の薬膳―― この地にては、点心の探求！ イシクラゲなる者、ただのぬめりと思うなかれ。 雲南にては天の恵みと仰がれし高貴なる山菜、 食する者の心身を潤す存在にござる！ この夏、蒸し暑き日々にこそ、 身体を整える一椀として、ぜひお試しあれ！ --- 🏮一筆結び > 「石に潜みて時を待ち、雨に踊りて蘇る―― まことに、点心の世界は奥深し！」 異国の地に学び、和の技と結び、 新しき味わいを求める者たちに、 このイシクラゲ点心を捧ぐ――