シュウマイ奉行の活動内容
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福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.10.29
【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法｜京都点心福
霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草（セイタカアワダチソウ）。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。
2025.10.28
【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売｜シュウマイ奉行の秋仕込み
秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。
京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
味を裁く舌を持つ男
名奉行の「食の審判」始まる
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
【お取り寄せ指南書】——
京の味を、あなたの食卓へ
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。
📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代
その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。
- ◆ シュウマイ奉行：
江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
- ◆ 点乃（てんの）：
京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.07.29
京の夏、万願寺唐辛子の赤と緑が語る 焼売の物語
京の夏、照りつける陽に万願寺唐辛子が色づく頃、
拙者、伏見の台所にてこれを手に取り候。
初めは青々と、やがてほんのり黄色みを帯び、
終には真紅に染まりゆくその姿…まことに風情あり。
まさしく京の夏を象徴する、味わい深き野菜にござる。
その万願寺、辛味は穏やか、肉厚で甘みすら感じるゆえ、
焼売との相性、言わずもがな！
冷凍焼売とて、ひと工夫あれば、膳の主役にもなり申す！
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🍳 奉行おすすめ・万願寺アレンジ三品
【一】焼き万願寺と塩焼売の白だし浸し
万願寺唐辛子を直火で焼き、皮をむいて白だしに浸す。
そこへ「塩焼売」を添えれば、暑き日にもやさしい一椀に。
【二】鬼辛焼売と万願寺の山椒炒め
輪切りにした万願寺唐辛子をごま油で炒め、
ほんの少しの実山椒を加えて香り高く仕上げる。
そこへ「鬼辛焼売」を添えれば、辛さと香りの競演！
【三】赤万願寺と海老焼売の酢味噌がけ
赤く色づいた万願寺は、軽く蒸して冷やし、酢味噌と和える。
「海老焼売」を一緒に盛れば、涼やかなる京の夏の膳となる！
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いずれも、焼売は冷凍のままでも美味に仕上がるよう、
工夫に工夫を重ねし「京都点心福」の手練の技の結晶なればこそ。
されば、夏野菜の味と共に、点心の深みを知るというもの！
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万願寺唐辛子が緑から赤へと色づくその様は、
まるで時の移ろいを映す鏡のごとし。
焼売もまた、時代に合わせて姿を変えながら、
それでもなお、職人の手による温もりを宿し続けておる。
今宵の食卓に、ひとさじの京の風情を――
万願寺の彩りと共に、焼売の物語を添えてみては如何かな？
所在地・連絡先
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京都府
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京都府京都市右京区西京極南方町73
担当直通：070-9121-2478
代表電話：090-5041-9130