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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.11.03

今年の金木犀は例年より一月あまり遅れて満開。甘香の余韻ののち、膳は潔き塩焼売にて季を整えるのが京の作法。

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

2025.10.31

寒の候、水菜はしゃきりと冴え、鍋専用焼売は湯気に映える。火入れ僅かの妙、冬の膳にて味わわれよ

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

2025.10.30

京の秋、柿の実を仕込み、静かに熟成を待つ。シュウマイ奉行が語る柿酒と柿酢の妙、そして焼売との取り合わせ

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

2025.10.29

霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草(セイタカアワダチソウ)。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

2025.10.28

秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章

味を裁く舌を持つ男
名奉行の「食の審判」始まる

 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、あなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.08.28

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ
秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 奉行語りにて候

渡月橋と嵐山の夜景

ここは京・嵐山。渡月橋はその象徴にござる。
昼は観光の賑わいに包まれるが、秋の宵ともなれば川面に月が映り、紅葉は影を揺らし、幽玄の世界へと姿を変える。
その光景、まことに「月が橋を渡る」と言い伝えられるにふさわしい。

狐火の伝説

古来よりこの渡月橋には「狐火(きつねび)」の伝説が残されておる。
法輪寺の裏山や竹林の奥に、青白き火が現れ人を惑わす。あるいは松尾大社の神に仕える白狐の行列とも申す。
秋夜に橋を渡れば、川面の月影とともに、不思議なる光に出会うやもしれぬ。

人知れぬ逸話

観光客の多くは知らぬが、この橋は洪水により幾度も流され、その都度人々の力で再建されてきた。
また「満月の夜に渡れば寿命が延びる」との言い伝えもある。
渡月橋は、ただの名所にあらず。人の暮らしと祈りを映す鏡にござる。

嵐山を訪れる者へ

秋の嵐山は、昼は竹林と紅葉、夜は渡月橋に月と川の静けさ。
その妙なる景観は、旅の記憶に深く刻まれること請け合いじゃ。

旅の仕上げに「昔ながらのシュウマイ」

さて、嵐山の物語を胸に抱きしめたなら、腹もまた京の味を欲するであろう。
京都点心福の「昔ながらのシュウマイ」は、豚肉の旨味とクワイの歯ごたえを包み込んだ素朴ながら格調ある一品。
小ぶりにして食べやすく、まさに京の気品を宿す焼売にござる。

秋夜の渡月橋にて狐火を思い浮かべながら、ぜひご自宅で「昔ながらのシュウマイ」を味わってくだされ。
京の風情とともに、心に残る一献となるであろう。