福福通信｜京都点心福公式ブログ

其の一【白皮の浅漬け】× 鬼辛焼売

副菜：清涼なる酢の妙
主菜：猛き辛味の鬼辛焼売

浅漬けのさっぱり感が、鬼の如き辛味を包み込み申す。
夏の烈風と涼風が交差する膳にて候。

献立例：鬼辛焼売 × 白皮の浅漬け × 冷しトマト × 白飯

其の二【中華炒め】× 海老水餃子

副菜：胡麻油香る白皮の歯ごたえ
主菜：つるりと涼やかなる海老水餃子

炒めの香ばしさと蒸しの軽やかさ、見事に調和す。
涼やかなる一膳、まさに夏の妙技。

献立例：海老水餃子 × 白皮中華炒め × 春雨スープ × 胡麻ご飯

其の三【白皮のきんぴら風】× 肉汁焼売

副菜：甘辛仕立てで白飯進む
主菜：噛めば溢れる肉汁焼売

和の技で仕立てたきんぴらと、肉汁の旨味が重なり合う。
武家の膳にふさわしき組み合わせなり。

献立例：肉汁焼売 × 白皮きんぴら × 味噌汁 × 十六穀米

其の四【白皮と胡瓜の酢の物】× 塩焼売

副菜：涼しさ極まる酢の物
主菜：やさしき味わいの塩焼売

酸味が塩味を引き立て、冷酒にも相性良し。
夕涼みの膳にぴたりと候。

献立例：塩焼売 × 白皮と胡瓜の酢の物 × 枝豆 × 冷奴

其の五【白皮の塩昆布和え】× だし焼売

副菜：火を使わぬ即席小鉢
主菜：出汁香る焼売の逸品

塩昆布の旨味と白皮の瑞々しさが響き合い、
疲れた日の労り献立と相成る。

献立例：だし焼売 × 白皮塩昆布和え × 茶碗蒸し × 鮭おにぎり

📝 総まとめでござる！

いかに白皮とて、工夫ひとつで主役を張る。
点心との組み合わせを以て、これぞ京の粋と心得よ。
捨てず、惜しまず、活かすが道。余は、これを旨しとす！