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2026.02.14
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。生野陽子アナが大絶賛した「カニ味噌小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説!上海蟹の濃厚な黄金スープと老麺の極薄皮、そして相性抜群の「針生姜」が生み出す至福の味わいをご紹介します
2026.02.14
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。有吉弘行さんが大絶賛した真っ赤な「麻辣小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説!ビーツで色付けした極薄皮や、唐辛子と花椒のシビ辛肉汁、老麺の甘みが織りなす中毒性抜群の味わいをご紹介します。
2026.02.14
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。矢作さんが大絶賛した真っ黒な「トリュフ小籠包」の秘密を、開発に関わった点心職人が徹底解説!食用の炭を練り込んだ極薄皮や無添加スープのこだわり、そして熱々の出来立てを店舗で味わうべき理由をご紹介します。
2026.02.10
冬の寒さで極限まで甘みが増す九条ねぎ。実は「収穫方法」で味わいが激変することをご存知ですか?「京都点心 福」では、香りと食感を最大限に引き出すため、根ごと引き抜く収穫方法にこだわっています。職人が見極めた素材が織りなす、冬限定の九条ねぎ餃子の秘密を紐解きます。
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。


2026.02.03

京都伏見に鎮座する藤森神社は、古(いにしえ)より馬の神様として、篤い信仰を集めてまいりました。 馬事安全、勝運、そして人生の節目を力強く後押ししてくださるお社として、今もなお多くの参拝者を迎えておられます。
その由来を紐解く鍵は、十二支の巡りにございます。 十二支は、 子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥 と続きます。
この中で「馬(午)」は五番目。 昔の人々は、この順番を時刻や方角にも当てはめて考えました。 五番目は「五つ時」、今で言えば朝九時ごろ。 そしてその時刻が指す方角こそ、南東でございます。
京都の南東に位置する藤森神社は、 まさに「馬の方角」に鎮まるお社。 このことから、馬の神様として信仰を集めるようになったと伝えられております。
節分の日、藤森神社では豆まきの神事が執り行われ、 「鬼は外、福は内」の声が境内に響き渡ります。 鬼を払い、福を招く―― この素朴で力強い風習は、今も伏見の町に息づいております。
鬼と聞くと恐ろしげに思えますが、 節分は本来、季節の変わり目を健やかに迎えるための行事。 町では、鬼にちなんだ縁起ものや、この時季ならではの味覚を楽しむ風景も見られます。
京都点心福では、節分の頃に合わせて 「鬼からシュウマイ」をご用意しております。 鬼の名を冠しておりますが、その味わいはどこまでも穏やか。
豆まきのあと、家族で囲む食卓にそっと添えていただけましたら、 季節の行事が、より身近で温かなものになることでしょう。