福福通信

🍽️献立タイトル

「半夏生の涼彩膳 – 餃子と野菜の香りを楽しむ」

🥟 主菜｜京都点心福「京都餃子 生姜仕立て」の冷やし蒸し

• 京都餃子 生姜仕立て … 6個
• 青じそ … 2枚
• ポン酢 … 適量
• 針生姜 … 少々

作り方：
1. 餃子は蒸してから冷水にとり、粗熱を取って冷やす。
2. 器に盛り、刻んだ青じそと針生姜を添えて、ポン酢をかけて供す。

🍆 副菜｜加茂茄子と甘長唐辛子の冷製煮浸し

• 加茂茄子 … 1本（乱切り）
• 甘長唐辛子 … 4本
• だし … 200ml
• みりん、薄口醤油 … 各小さじ1
• 生姜の絞り汁 … 少々

作り方：
1. 茄子と甘長を素揚げし、冷ましただしに浸す。
2. 冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生姜を添えて。

🍲 汁物｜モロヘイヤと湯葉のすまし椀

• モロヘイヤ … ひとつかみ（茹でて刻む）
• 乾燥湯葉 … 適量
• だし … 300ml
• 塩、薄口醤油 … 少々

作り方：
1. だしに調味料を加えて温め、湯葉を入れる。
2. モロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

🍚 ご飯物｜枝豆としらすの混ぜご飯

• ご飯 … 2膳分
• 枝豆（塩ゆでしてむいたもの） … 50g
• 釜揚げしらす … 30g
• 白ごま … 少々
• 塩 … ひとつまみ

作り方：
1. 温かいご飯に全ての材料を加えてさっくり混ぜる。
2. 器にふんわりとよそって供す。

🍵ひと言

本日の膳は、半夏生の頃にふさわしき“冷涼の工夫”を凝らし、
京都点心福の生姜香る餃子を涼味仕立てにてご用意いたした。
加茂茄子、モロヘイヤ、枝豆と、身体を内側から整える旬菜をたっぷりと使い、
梅雨の終盤も心地よく過ごせる食卓と相成り申した。