シュウマイ奉行の活動内容
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福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2026.04.16
餡の海との戦い！春巻を巻く奉行の独り言｜京都点心福
大量の春巻の餡を前に、しゅうまい奉行が「早く終わらせたい」という職人の誘惑と戦う！一枚ずつ丁寧に、京美人のように美しく巻き上げる「たまご春巻」へのこだわり。30年の職人歴が光る、京都点心福の厨房の裏側をお届けします。
2026.04.06
にんにくが翌日残る原因は体質じゃなかった！品種による衝撃の事実を開示｜京都点心福
「にんにくが翌日まで残るのは体質や年齢のせい」と諦めていませんか？実は原因はにんにくの品種（中国産/暖地型と青森産/寒地型）の違いにありました！30年点心に携わるしゅうまい奉行が、においが残らないにんにくの秘密と、翌朝スッキリの厳選青森産にんにく餃子をご紹介します。
2026.03.31
【禁断】酒が蒸発する「にんにく餃子」の食べ方。京都点心福の直伝レシピ
酒が蒸発する勢いでなくなる！？京都点心福の「京都餃子 にんにく仕立て」を、オリーブオイルとタバスコでイタリアンバル風にアレンジ。青森県産にんにくのガツンとした旨味とピリ辛がハイボールや白ワインに相性抜群。今夜の晩酌が至福の時間に変わる、禁断の酒泥棒レシピを公開中どすえ。
2026.03.21
しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは？新幹線で漂うあの匂いの正体を解説
新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります
2026.03.15
京都で愛されるシュウマイの秘密｜あのお店の味も実は「京都点心福」？
京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。
京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。
📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代
その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。
- ◆ シュウマイ奉行：
江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
- ◆ 点乃（てんの）：
京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.07.03
「香りで整う – 生姜餃子と夏の整え膳」
「香りで整う – 生姜餃子と夏の整え膳」
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🥟 主菜｜京都餃子 生姜仕立ての香味だれ冷やし盛り
使用商品：京都点心福「京都餃子 生姜仕立て」
【材料（2人分）】
京都餃子 生姜仕立て … 6個
大葉 … 2枚（千切り）
白ねぎ … 10cm（千切りして水にさらす）
ポン酢 … 大さじ2
ごま油 … 小さじ1
おろし生姜 … 少々
【作り方】
1. 餃子は蒸して冷まし、冷蔵庫でひんやりさせる。
2. ポン酢・ごま油・おろし生姜を混ぜてタレを作る。
3. 餃子に大葉・白ねぎを添え、香味だれをかけて供す。
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🍅 副菜｜トマトとモロヘイヤのお浸し
【材料】
トマト … 中1個（ざく切り）
モロヘイヤ … ひとつかみ（茹でて刻む）
だし … 100ml
薄口醤油 … 小さじ1
みりん … 小さじ1
【作り方】
1. トマトとモロヘイヤを合わせ、冷やしただしに浸す。
2. 冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
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🍲 汁物｜とうもろこしのすり流し椀
【材料】
生とうもろこし … 1/2本（実をそぐ）
だし … 300ml
塩 … 少々
葛粉 … 小さじ1（同量の水で溶く）
【作り方】
1. とうもろこしをミキサーにかけて裏ごしする。
2. だしと合わせて火にかけ、塩で調味。
3. 葛でとろみをつけ、冷やして供す。
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🍚 ご飯物｜しらすと胡瓜のさっぱり混ぜご飯
【材料】
ご飯 … 2膳分
しらす … 30g
胡瓜 … 1/2本（千切りして塩もみ）
大葉 … 2枚（千切り）
酢 … 小さじ1
白ごま … 少々
【作り方】
1. ご飯にすべての材料を混ぜ込む。
2. さっぱりと仕上げ、器に盛る。
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🍵ひと言
七月三日は、夏の気の巡りが乱れやすき時節。
本日の膳は、生姜の香りと涼やかな夏野菜の組み合わせで、**身体の中から“整う”**を目指した構成にてござる。
京都点心福の餃子が涼味の中心として光り、食卓を清々しく引き締める一日となり申した。
所在地・連絡先
株式会社福（京都点心福）
本社
〒612-0052
京都府
京都市伏見区
深草墨染町7-8
〒615-0827
京都府京都市右京区西京極南方町73
担当直通：070-9121-2478
代表電話：090-5041-9130