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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.12.06

十二月の満月に合わせ、肉汁焼売を主役に据えた献立を奉行言葉で紹介。蒸し立ての焼売と冬の副菜・汁物・菜めしを湯気立つ食卓としてご案内。

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

2025.12.03

晩秋より初冬にかけ咲く茶の花。その多寡が示す木の体調と自然の兆しを、奉行の目にて解説。さらに点心と調和する焼売専用茶の妙味について記す覚書

茶の花が多き年の理(ことわり)と、焼売専用茶の妙|シュウマイ奉行覚書

2025.12.02

東寺のライトアップに照らされる五重塔の美。霜月の京を巡り、散策後には京都点心福の温かな点心で身も心もほぐす奉行語り

東寺ライトアップと冬の京|シュウマイ奉行の夜歩き

2025.12.01

京都点心福の鬼辛焼売には、辛さの奥にふわっと広がる“陳皮”の香りが潜んでいます。辛さと旨みを立たせる隠れた名脇役・陳皮の魅力を丁寧に解説します。

鬼辛焼売に潜む「陳皮」の香り|京都点心福の旨辛を支える隠し味

2025.11.28

カラスウリの粘りが化粧下地として使われた古来の知恵と、舞妓の白塗りにおける“下地の極意”を、奉行語りにて詳らかにいたす。

【奉行語り】カラスウリと舞妓の化粧下地──見えぬ所にこそ美は宿る
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.12.06

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福
十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福 京都点心福|京の手包み焼売・餃子・点心の通販・お取り寄せ

十二月の満月と湯気の食卓(奉行語り)

冬の空気が澄みわたり、師走の夜はまこと静けさ深うござる。 この季節にめぐり来る満月は、古より「寒月(かんげつ)」と称され、 夜天に浮かぶその光は、心を鎮め、年の締めくくりを思わせるものでござる。

さて、寒月を迎える夜には、湯気が立つ食卓がよく似合う。 とりわけ、蒸し立ての肉汁焼売は丸き姿が月にも通じ、 蒸籠より立ちのぼる温もりは、冬の体に沁み渡るやもしれぬ。 忙しき夜でも袋のまま温めれば事足り、ひと粒より宴が成り立つのも、 点心の利点にござるな。


🥢 寒月にふさわしき献立

肉汁焼売 × 冬野菜 × 月見汁 × 菜めし―― 丸き食卓は「満つる」夜を寿ぐにふさわしい。

一、主皿:肉汁焼売の蒸し立て

材料(2〜3人前)
肉汁焼売 … 6〜10粒(心持ちに合わせ増減可)

所作
1. 蒸籠にて7〜10分、湯気の中に身を委ねる。
2. または袋のまま温めてもよし。
3. 酢醤油・山椒塩・生姜醤油など好みの薬味を用意すれば、味わい深まる。

小鍋一つ、蒸篭一つで整うは、冬の夜のありがたき簡便に候。

二、蕪と九条ねぎの白味噌煮

材料(2〜3人分)
蕪 … 2個(葉あれば少々)
九条ねぎ … 10cm
出汁 … 300ml
白味噌 … 大さじ2〜2.5
みりん … 小さじ2
塩 … 少々

所作
1. 蕪は皮をむき、くし形に。葉は小口切り。
2. 出汁とともに弱火で10〜12分煮含める。
3. 白味噌とみりんで整える。
4. 仕上げに九条ねぎを散らす。

白味噌の甘さは、冷えた身に沁み入り、蕪の柔らかさを引き立てる。

三、月見汁(豆腐と生姜の卵黄仕立て)

材料(2〜3人分)
豆腐 … 150g
生姜(すりおろし) … 小さじ1〜1.5
卵黄 … 1個
出汁 … 400ml
醤油 … 小さじ1
塩 … 少々
三つ葉 … 適量

所作
1. 出汁を温め、豆腐を入れる。
2. 醤油と塩、生姜で整える。
3. 火を止め、椀に盛り、卵黄を落とす。
4. 三つ葉を一つまみ。

湯面に浮かぶ卵黄は、まこと一輪の満月。 冬の夜を穏やかに照らすものでござる。

四、菜めし(青菜と油揚げ)

材料(2〜3人分)
ご飯 … 2合(炊きたて)
青菜 … 100g(ほうれん草・小松菜・壬生菜など)
油揚げ … 1枚
醤油 … 小さじ1/2
塩 … ひとつまみ

所作
1. 青菜はさっと茹で、細かく刻む。
2. 油揚げは湯通しし、細く刻む。
3. 温かいご飯と和え、醤油・塩で整える。

菜の香りと油揚げの甘みが、焼売の旨みを引き立て候。


🌕 寒月の夜は、湯気に心がほどける

満月は「満つる」の象徴。 料理が豪奢でなくとも、湯気が立ち、静かに噛みしめれば、 心も体も自然と整っていく。

蒸し立ての肉汁焼売は、小さな月のごとく、 蒸籠の温もりとともに夜をやさしく照らす。 冬の夜に、湯気は十分なごちそうにござる。