京都点心福 公式ホームページ トップ画像 

シュウマイ奉行の活動内容

中華料理のことならなんでもお尋ねください。

    📞090-5041-9130  

    作業中は出れない時があります。

メールでのお問い合わせは下記の項目より
お気軽にお問い合わせください。
※は必須項目になります。



お名前
店舗名でも、仮名でも結構です。
メールアドレス  
当日中にお返事いたします。
電話番号
お問い合わせ種類  













お問い合わせ内容  

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.03.13

台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番!本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。

2026.03.13

「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍!本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。

2026.03.11

「大根餅にすると淀大根か判別できない?」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。

「淀大根か判別不能?」京都点心福の大根餅|隠れた贅沢を通販でお取り寄せ

2026.03.08

「シュウマイの皮は丸と正方形、どっちを使えばいいの?」そんな疑問にシュウマイ奉行がお答えします。伝統的な丸型の美しさと、正方形を活かした驚きのアレンジ術を徹底比較。プロが実践する「一回り小さな皮を延ばして包む」極意まで、美味しいシュウマイ作りのコツを余すところなく解説いたします。

シュウマイの皮は「丸」か「正方形」か?プロが教える使い分けの極意

2026.03.06

なぜ冷凍の海老焼売は青いの?実はそれは海老が持つ「青灰色」という鮮度の証。加熱することで「青」から「赤」へ劇的に変化する、京都点心 福の海老焼売の色彩美と素材のこだわりについてシュウマイ奉行が語ります。

【奉行の独り言】「青い焼売」の正体を見たり。海老の色に隠された鮮度の秘密
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.03.13

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

これにて御免!シュウマイ奉行でござる。
台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番メニューとして愛されている「大根餅」。
本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するには、「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼くのが最大の秘訣にござる!
今日は、お家で本格的な台湾の味を楽しむための極上レシピを伝授いたそう!

本格台湾風大根餅

1. まるで飲茶!米粉(上新粉)で作る本格大根餅レシピ

大根の旨みが溶け込んだ水分を余すことなく使い、豚肉や干しエビの旨みを米粉に閉じ込めます。

【材料】(4人分)

  • 大根:約500g
  • 米粉(または上新粉):200g
  • 豚ひき肉(または細かく刻んだ中華ソーセージ/チャーシュー):50g
  • 干しエビ:50g(水で戻してみじん切り)
  • 干し椎茸:2〜4枚(水で戻してみじん切り)
  • 塩・胡椒:各適量
米粉

米粉

中華ソーセージ

中華ソーセージ

干しエビ

干しエビ

【作り方】

  1. 大根を準備する: 大根の汁は生地に使うので絶対に捨てないこと!
    大根を切る
  2. 具材を炒める: 豚肉、干しエビ、干し椎茸を香ばしく炒めます。
  3. 生地を作る: 大根の汁と水を少しずつ加えながら混ぜ、大根と炒めた具材を加えます。
    生地を混ぜる
  4. じっくり蒸す: 型に生地を流し込み、約40〜50分蒸し上げます。
    蒸す
  5. 香ばしく焼く: 冷ましてからカットし、両面をこんがり焼きます。
    焼く
💡 奉行のワンポイント

蒸したては柔らかく崩れやすいので、しっかり冷やし固めると綺麗にカットできるでござるよ!

2. 台湾式!本場の美味しい食べ方

台湾の家庭では、醤油・砂糖・ごま油の甘辛ソースが定番。台湾風チリソース(辣椒醤)を垂らすと屋台の味にトリップしますぞ!

辣椒醤

3. \さらに大根餅を楽しむ!/シュウマイ奉行直伝のタレ&アレンジ

4. 「蒸す」手間を省いて本場の味を!極上大根餅をお取り寄せ

「蒸す手間が大変…」という貴殿には、京都点心福の「淀大根の大根餅」がおすすめいたそう!
冷凍のまま焼くだけで、外カリッ中モッチリの食感が楽しめます。

  1. 京都点心福|餃子・焼売の製造代行と中華点心OEM/冷凍お取り寄せ通販
  2. 福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ
  3. 【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ