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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.11.03

今年の金木犀は例年より一月あまり遅れて満開。甘香の余韻ののち、膳は潔き塩焼売にて季を整えるのが京の作法。

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

2025.10.31

寒の候、水菜はしゃきりと冴え、鍋専用焼売は湯気に映える。火入れ僅かの妙、冬の膳にて味わわれよ

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

2025.10.30

京の秋、柿の実を仕込み、静かに熟成を待つ。シュウマイ奉行が語る柿酒と柿酢の妙、そして焼売との取り合わせ

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

2025.10.29

霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草(セイタカアワダチソウ)。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

2025.10.28

秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章

味を裁く舌を持つ男
名奉行の「食の審判」始まる

 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、あなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.09.12

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記
【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

皆の衆、よう参られた!
本日は拙者・シュウマイ奉行が、伏見稲荷の裏参道をご案内仕る。
表の千本鳥居は人波で賑わうが、裏手は竹林と滝音に満ち、静寂の趣ここにあり!

白露の候、山の気配

  • 二十四節気:白露――夜気澄み、草に露を置く頃
  • 花:萩・薄
  • 旬の恵み:賀茂茄子、無花果、葡萄、新生姜

裏参道散策の道筋

  1. 一、本殿拝礼

    まずは本殿にて参拝。願いを込めたのち、裏手へと足を向けるべし。
    人波離れ、竹の青風が迎えてくれるぞ。

  2. 二、竹林と小滝

    谷筋を進めば湧き水が岩を伝い落ち、小滝となって現れる。
    高さ二〜五メートル、苔むす岩からほとばしる清き水は、古の修行場そのもの。
    耳を澄ませば、己が心も洗われる思いがする。

  3. 三、四ツ辻にて絶景を得る

    中腹の四ツ辻より眺める京の町並みは、まことに壮観!
    東山、比叡山、遠くは大阪の地平まで望めるぞ。

  4. 四、頂き一ノ峰へ

    余力あらば一ノ峰へ。標高二三三メートル、稲荷山の頂に社は鎮まる。
    静謐なる社前に立てば、達成感ひとしおにござる。

道程:本殿→裏参道→四ツ辻 約40分/四ツ辻→一ノ峰 約50分。全体で2時間半ほど。

道中の心得

  • 雨後は滑りやすし。足元しっかり整えて参るべし。
  • 行場は神聖にて、無闇なる喧騒は慎まれよ。
  • 夜間は闇深し。必ずや日中に参拝なされよ。

伏見の締めは「京都点心福」にて

山を下りしのち、伏見の地に構える京都点心福へ立ち寄られよ。
職人が一つひとつ手包みする「肉汁焼売」「鬼辛焼売」など、旨み溢れる点心が揃う。
電子レンジで容易に熱々、贈答にも好適な逸品ぞ。

表の賑わいは湯気の立ちのぼり、裏の静けさは旨みの余韻。
伏見の旅路、仕上げは点心福にて――これぞ通の道行きに候!

白露の膳 ── 奉行おすすめ

  • 主菜:肉汁焼売・だし焼売
  • 副菜:賀茂茄子の揚げ浸し、無花果の白和え
  • 汁物:新生姜と九条葱の澄まし汁
  • 甘味:葡萄