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シュウマイ奉行の活動内容

中華料理のことならなんでもお尋ねください。

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.12.16

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

2025.12.12

奉行が語る、京都点心福の海老水餃子をお鍋で楽しむ極意と、最後の一個をめぐるあるある話。

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

2025.12.11

京都点心福が贈る、淀大根を使った大根餅の魅力をご紹介します。

京都点心福の淀大根入り大根餅

2025.12.10

冬の京に香る柚子餃子。京都点心福の台所では、野菜多めの生地と柚子皮が余白を整え、一粒に冬の風を封じ込めます。

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福<

2025.12.09

小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.09.30

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】
【奉行仕立て】宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】 京都点心福|京の手包み焼売・餃子・点心の通販・お取り寄せ

🍵 【奉行仕立て】宇治田原茶と昔ながらの焼売 ― 寒露の献立帖

「露冷え、月冴ゆる折は、茶の渋味もまた旨みの味方――」拙者、シュウマイ奉行。今宵は煎茶にて点心の座を正す。

一、主菜:昔ながらの焼売(奉行の要)

豚の旨み、クワイの歯ざわり、薄皮の一口。茶を添えれば、脂もたちどころに整うものと心得よ。

材料(4人分)
・昔ながらの焼売(冷凍)… 2袋(計12個/1袋6個入り
作法
蒸し器:沸騰蒸気で 約7〜8分 蒸す。
電子レンジ袋のまま 600Wで3分半
③ 辛子醤油またはポン酢を添えて供す。

二、副菜:万願寺唐辛子の炙り浸し

炙りの香、薄だしの柔らぎ。茶の青香が余韻を澄ます。

材料:万願寺8本/だし200ml/薄口醤油大さじ1/みりん小さじ1
作法:直火で香ばしく→調味だしに浸し、冷蔵で30分以上。

三、汁物:里芋と生姜の白味噌仕立て

材料:里芋400g/出汁600ml/白味噌大さじ3/生姜すりおろし小さじ1/2
作法:里芋は下茹で→出汁で柔らかく→火を止め白味噌→温め直し生姜添え。

四、ご飯物:舞茸と栗の炊き込みご飯

材料:米2合/栗200g(甘皮むき)/舞茸100g/出汁400ml/薄口醤油大さじ2/酒大さじ1
作法:米30分浸水→調味出汁→上に栗・舞茸→炊き上がりをさっくり。

五、水菓子:柿の白和え

材料:柿2個/木綿豆腐1/2丁(しっかり水切り)/白胡麻大さじ2/砂糖小さじ2/薄口醤油小さじ1
作法:胡麻をあたり砂糖・醤油→豆腐を混ぜ衣に→角切りの柿と和える。

秋茶受け 焼売ほころぶ 宇治田原

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