シュウマイ奉行の活動内容
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福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.12.16
京都のシュウマイとは何か｜鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2025.12.09
小さな点心の魅力｜姫のように繊細な京点心【京都点心福】
小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。
京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。
📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代
その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。
- ◆ シュウマイ奉行：
江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
- ◆ 点乃（てんの）：
京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.10.29
【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法｜京都点心福
【奉行版】黄金の秋を染むる「背高泡立草」──暮らしに活かす五つの作法
いざ、秋も深まりて野辺は金色の波。背高泡立草――世にセイタカアワダチソウと呼ばれる客人、見た目の勢いに似合わず、暮らしに利ある才を秘め申す。ここに拙者、五つの作法をしたため、皆々に伝え置く次第。
一、ハーブとして嗜む──香り整えて身を労（いた）わるの段
西洋では“ゴールデンロッド”と呼ばれ、古より茶として親しまれて参った。花穂と若葉を陰干しにし、熱湯を注げば、ほの苦みと青き香。蜂蜜ひとたらしで、喉にもやさし。
拙者流・一服の手立て
- 乾いた花穂ひとつまみ（1〜2g）を急須へ
- 熱湯150〜200ml、三〜五分ほど静かに蒸らす
- 湯気の香りを先に楽しみ、ゆるりと一献
※体調・服薬の折は、事前に専門家へ相談あれ。なにごとも過ぎたるは及ばざるが如し。
二、草木染めに仕立てる──黄金（こがね）色を布に宿すの段
花を煮出せば、やわらかなる黄金の染液が得られる。木綿・麻の布に相性よく、ミョウバン媒染にて色合い安定。秋の手拭い、敷布、暖簾にもよろしかろう。
基本の手順
- 乾燥花30gを水1Lで30分煮出し、漉す
- 素洗いした布を二十〜三十分、静かに煮染め
- ミョウバン媒染→よくすすぎ→陰干しにて仕上げ
三、飾りに活かす──乾（から）びてもなお、趣は残るの段
花房を逆さに吊し乾かせば、金の穂は凛として崩れにくい。柳や葡萄の蔓に合わせ、松ぼっくり・麦穂を添えれば、座敷もたちまち秋の設え。ポプリにすれば、ほの甘き余香が残る。
四、蜂の糧（かて）となす──晩秋の蜜源の段
霜降から立冬へ、花少なき時節に咲くがゆえ、ミツバチにとっては貴き膳。琥珀色の蜜はややスパイシー、冬越し前の力となる。自然の循環、まこと見事なる連携にて候。
五、土を育てる──緑肥として還すの段
刈りて乾かし、細かく刻んで堆肥に混ずれば、有機を増し、土ふくよかに。荒地の符号と侮る無かれ、扱い正しければ畑の助け手となるもの也。
結び──読み物ののち、湯気の膳へ
黄金の穂を眺め、京の風を胸に吸えば、自然と湯気恋し。ここは一献、点心でもって心身温め申そう。拙者が勧めるは、味わい賑々しき「点心39点セット」。家族寄り合いにも、贈答にも、面目躍如の品にて候。
※ 本稿は公式商品ページを正準（canonical）と致す。価格・在庫は各販売所の記載が最終也。
――草の利用は、常に安全第一。体調や環境に配慮し、無理なく、節度を守ってお愉しみあれ。
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