シュウマイ奉行の活動内容
中華料理のことならなんでもお尋ねください。
📞090-5041-9130
作業中は出れない時があります。
メールでのお問い合わせは下記の項目より
お気軽にお問い合わせください。
※は必須項目になります。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2026.03.21
しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは？新幹線で漂うあの匂いの正体を解説
新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります
2026.03.15
京都で愛されるシュウマイの秘密｜あのお店の味も実は「京都点心福」？
京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。
2026.03.13
【本格台湾風】米粉（上新粉）で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ
台湾の朝食や飲茶（ヤムチャ）の定番！本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉（上新粉）」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。
2026.03.13
【簡単＆時短】家にある片栗粉で！もっちり大根餅の作り方とアレンジ
「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍！本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。
2026.03.11
「淀大根か判別不能？」京都点心福の大根餅｜隠れた贅沢を通販でお取り寄せ
「大根餅にすると淀大根か判別できない？」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。
京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。
📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代
その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。
- ◆ シュウマイ奉行：
江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
- ◆ 点乃（てんの）：
京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
2025.10.29
【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法｜京都点心福
【奉行版】黄金の秋を染むる「背高泡立草」──暮らしに活かす五つの作法
いざ、秋も深まりて野辺は金色の波。背高泡立草――世にセイタカアワダチソウと呼ばれる客人、見た目の勢いに似合わず、暮らしに利ある才を秘め申す。ここに拙者、五つの作法をしたため、皆々に伝え置く次第。
一、ハーブとして嗜む──香り整えて身を労（いた）わるの段
西洋では“ゴールデンロッド”と呼ばれ、古より茶として親しまれて参った。花穂と若葉を陰干しにし、熱湯を注げば、ほの苦みと青き香。蜂蜜ひとたらしで、喉にもやさし。
拙者流・一服の手立て
- 乾いた花穂ひとつまみ（1〜2g）を急須へ
- 熱湯150〜200ml、三〜五分ほど静かに蒸らす
- 湯気の香りを先に楽しみ、ゆるりと一献
※体調・服薬の折は、事前に専門家へ相談あれ。なにごとも過ぎたるは及ばざるが如し。
二、草木染めに仕立てる──黄金（こがね）色を布に宿すの段
花を煮出せば、やわらかなる黄金の染液が得られる。木綿・麻の布に相性よく、ミョウバン媒染にて色合い安定。秋の手拭い、敷布、暖簾にもよろしかろう。
基本の手順
- 乾燥花30gを水1Lで30分煮出し、漉す
- 素洗いした布を二十〜三十分、静かに煮染め
- ミョウバン媒染→よくすすぎ→陰干しにて仕上げ
三、飾りに活かす──乾（から）びてもなお、趣は残るの段
花房を逆さに吊し乾かせば、金の穂は凛として崩れにくい。柳や葡萄の蔓に合わせ、松ぼっくり・麦穂を添えれば、座敷もたちまち秋の設え。ポプリにすれば、ほの甘き余香が残る。
四、蜂の糧（かて）となす──晩秋の蜜源の段
霜降から立冬へ、花少なき時節に咲くがゆえ、ミツバチにとっては貴き膳。琥珀色の蜜はややスパイシー、冬越し前の力となる。自然の循環、まこと見事なる連携にて候。
五、土を育てる──緑肥として還すの段
刈りて乾かし、細かく刻んで堆肥に混ずれば、有機を増し、土ふくよかに。荒地の符号と侮る無かれ、扱い正しければ畑の助け手となるもの也。
結び──読み物ののち、湯気の膳へ
黄金の穂を眺め、京の風を胸に吸えば、自然と湯気恋し。ここは一献、点心でもって心身温め申そう。拙者が勧めるは、味わい賑々しき「点心39点セット」。家族寄り合いにも、贈答にも、面目躍如の品にて候。
※ 本稿は公式商品ページを正準（canonical）と致す。価格・在庫は各販売所の記載が最終也。
――草の利用は、常に安全第一。体調や環境に配慮し、無理なく、節度を守ってお愉しみあれ。
所在地・連絡先
株式会社福（京都点心福）
本社
〒612-0052
京都府
京都市伏見区
深草墨染町7-8
〒615-0827
京都府京都市右京区西京極南方町73
担当直通：070-9121-2478
代表電話：090-5041-9130