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2025.12.09
小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。


2025.12.10

2025年12月10日
初冬の伏見。空気は澄み渡り、柚子の黄金が台所に立ちのぼる頃にて候。 本日は京都点心福の台所にて、静かに柚子餃子を仕込み申した。
柚子餃子の生地は、キャベツ2:豚肉1。 白味噌の旨みで整え、香りを濁らせぬよう塩梅は慎重に。 油の重みを柚子が引き算し、噛んだ一瞬で冬の空気が開帳いたす。
柚子皮を刻むと、湯気のない厨房に冬の風が入り込むようでござる。 香りの余白を失わぬよう、完成後は −40℃の非加熱冷凍 にて封じ込める。
一、何もつけずに香りそのもの。
二、ぽん酢に柚子皮少々で冬酒が進む。
三、湯豆腐の脇で淡い旨みが往復し、宴が一段と晴れ渡る。
見た目は控えめながら、口に入れば香りが語り出す冬の点心。 お歳暮やご挨拶にも、胃にも心にも優しい一献にて候。