福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ
福福通信｜しゅうまい奉行公式ブログ一覧
2026.03.21
しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは？新幹線で漂うあの匂いの正体を解説
新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります
2026.03.15
京都で愛されるシュウマイの秘密｜あのお店の味も実は「京都点心福」？
京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。
2026.03.13
【本格台湾風】米粉（上新粉）で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ
台湾の朝食や飲茶（ヤムチャ）の定番！本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉（上新粉）」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。
2026.03.13
【簡単＆時短】家にある片栗粉で！もっちり大根餅の作り方とアレンジ
「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍！本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。
2026.03.11
「淀大根か判別不能？」京都点心福の大根餅｜隠れた贅沢を通販でお取り寄せ
「大根餅にすると淀大根か判別できない？」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。
2026.03.08
シュウマイの皮は「丸」か「正方形」か？プロが教える使い分けの極意
「シュウマイの皮は丸と正方形、どっちを使えばいいの？」そんな疑問にシュウマイ奉行がお答えします。伝統的な丸型の美しさと、正方形を活かした驚きのアレンジ術を徹底比較。プロが実践する「一回り小さな皮を延ばして包む」極意まで、美味しいシュウマイ作りのコツを余すところなく解説いたします。
2026.03.06
【奉行の独り言】「青い焼売」の正体を見たり。海老の色に隠された鮮度の秘密
なぜ冷凍の海老焼売は青いの？実はそれは海老が持つ「青灰色」という鮮度の証。加熱することで「青」から「赤」へ劇的に変化する、京都点心 福の海老焼売の色彩美と素材のこだわりについてシュウマイ奉行が語ります。
2026.03.01
ミモザの日を彩る黄色い点心！京都点心福の「たまご春巻」が春のギフトに最適な理由
三月一日はミモザの日。その鮮やかな黄色に負けない黄金色の「たまご春巻」を京都からお届け！職人が一枚ずつ手焼きした卵の皮で、筍や椎茸の旨味を包んだ逸品です。春の彩りや大切な方への感謝のギフトに。楽天市場店でお取り寄せ可能です！
2026.02.25
【奉行の挑戦】京都で牛肉焼売の開発開始！一口で違いがわかる至高の「握り」を追求｜京都点心福
京都点心福の「しゅうまい奉行」が、待望の新商品「牛肉焼売」の開発に着手！牛100％か、豚肉との黄金比か。一口で違いを感じる至高の食感を求め、試作を繰り返す開発現場の裏側を公開。飲食店様向けの卸販売やオリジナル点心のOEM開発も承っております。
2026.02.22
奉行の熱意を継ぐデジタル弟子！？チャットボットが語る点心の極意
京都点心福に「デジタルの弟子」が誕生！しゅうまい奉行の情熱を継いだチャットボットが、九条ねぎ餃子のこだわりや美味しい温め方を夜通し熱くご案内いたします。デジタルだけど温かい、京の点心おもてなしを体験してください。
2026.02.18
【小籠包の由来】点心職人が語る「蒸籠」から生まれた名前の歴史｜京都点心福
小籠包の由来をご存知ですか？京都で三十余年、点心を作り続ける職人「しゅうまい奉行」が、小さな「蒸籠」から生まれた名前の秘密や、饅頭から進化した歴史を分かりやすく解説します。奥深い中華点心の世界へご案内。
2026.02.15
30年継ぎ足した宿命の酵母「老麺」｜わがままな発酵と向き合う職人の記録
30年前から継ぎ足し育ててきた秘伝の天然酵母「老麺」。気温や湿度で表情を変える“わがまま”な酵母を、熟練の職人がどう手懐け、極上の喉越しを生み出すのか。高級店をも凌駕する、小籠包の皮に隠された真実を公開。
2026.02.15
【TV未公開】1kg2万円超の高級干貝柱を使用！「貝柱小籠包」の秘密｜京都点心 福
『有吉くんの正直さんぽ』では紹介されなかった隠れた絶品「貝柱小籠包」。1kg2万円を超える最高級の干し貝柱を惜しみなく使用し、旨味が凝縮された特製戻し汁を肉餡に練り込んだ職人こだわりの味。京都点心福が誇る至高のスープ体験を、店舗とお取り寄せでご堪能ください。
2026.02.14
【2026年2月14日放送】生野アナも絶賛！糀谷小籠包「カニ味噌小籠包」至福の黄金スープ
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。生野陽子アナが大絶賛した「カニ味噌小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説！上海蟹の濃厚な黄金スープと老麺の極薄皮、そして相性抜群の「針生姜」が生み出す至福の味わいをご紹介します
2026.02.14
【2026年2月14日放送】有吉さんが絶賛！糀谷小籠包「麻辣小籠包」のシビ辛な秘密
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。有吉弘行さんが大絶賛した真っ赤な「麻辣小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説！ビーツで色付けした極薄皮や、唐辛子と花椒のシビ辛肉汁、老麺の甘みが織りなす中毒性抜群の味わいをご紹介します。
2026.02.14
【2026年2月14日放送】有吉くんの正直さんぽで話題！糀谷小籠包の黒い「トリュフ小籠包」の秘密
2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。矢作さんが大絶賛した真っ黒な「トリュフ小籠包」の秘密を、開発に関わった点心職人が徹底解説！食用の炭を練り込んだ極薄皮や無添加スープのこだわり、そして熱々の出来立てを店舗で味わうべき理由をご紹介します。
2026.02.10
根ごと抜くから香る！九条ねぎ餃子の秘密｜旬の京野菜を味わう点心｜京都点心 福
冬の寒さで極限まで甘みが増す九条ねぎ。実は「収穫方法」で味わいが激変することをご存知ですか？「京都点心 福」では、香りと食感を最大限に引き出すため、根ごと引き抜く収穫方法にこだわっています。職人が見極めた素材が織りなす、冬限定の九条ねぎ餃子の秘密を紐解きます。
2026.01.15
【奉行伝授】せいろはもう不要！？「蒸しザル」で京都点心福のシュウマイが10分で極上の味に！
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2026.01.13
「いい音がするね！」無口な食卓が一変する。子供が夢中で噛みつく「クワイの魔法」とは？ | 京都点心福
「早く食べなさい」と急かすだけの食事。そんな「無機質な食卓」に、少しの遊び心と縁起物を。京都点心福の「昔ながらのシュウマイ」はクワイ入り。その「音」がきっかけで、子供の笑顔と家族の会話が生まれます。【食育・お取り寄せ】
2026.01.08
【奉行の知恵袋】時短なら「蒸しザル」が正解！京都点心福のシュウマイを楽しむ極意
シュウマイ奉行が伝授！せいろより手軽な「ステンレス蒸しザル」を使った時短調理術。京都点心福の肉汁シュウマイを10分で最高に美味しく蒸し上げる方法をご紹介
2026.01.05
とろける甘み×爽快な香り。冬の京野菜「聖護院大根」と福の柚子餃子で彩る至高の和膳
京都・伏見の「京都点心 瑞（福）」が提案する冬の献立。今が旬の聖護院大根を香ばしいステーキにし、爽やかな柚子餃子と合わせた、ご家庭で手軽に作れる本格和風御膳のレシピをご紹介します。点心のタレを活かした特製焦がしバター醤油だれは必見です！
