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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2026.03.21

新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります

しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは?新幹線で漂うあの匂いの正体を解説

2026.03.15

京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。

京都で愛されるシュウマイの秘密|あのお店の味も実は「京都点心福」?

2026.03.13

台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番!本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

2026.03.13

「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍!本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。

【簡単&時短】家にある片栗粉で!もっちり大根餅の作り方とアレンジ

2026.03.11

「大根餅にすると淀大根か判別できない?」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。

「淀大根か判別不能?」京都点心福の大根餅|隠れた贅沢を通販でお取り寄せ
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ一覧

2026.03.21

しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは?新幹線で漂うあの匂いの正体を解説

新幹線で他人のしゅうまい弁当の匂いが「きつい」と感じるのには、科学的な理由がありました。脂質の酸化によるアルデヒドの発生と、市販品の「二度加熱」の関係を徹底解説。匂いの問題を解決した京都点心福の「非加熱・生冷凍」しゅうまいの秘密に迫ります

しゅうまいが「匂いきつい」と言われる理由とは?新幹線で漂うあの匂いの正体を解説

2026.03.15

京都で愛されるシュウマイの秘密|あのお店の味も実は「京都点心福」?

京都の飲食店で出会う熱々のシュウマイ。実はその「口福」の正体、30年の歴史を持つ京都点心福の味かもしれません。多くの名店に選ばれるプロ御用達の本格点心を、職人のこだわりと共に。あなたのお気に入りのお店の味を、ぜひご家庭でもお楽しみください。

京都で愛されるシュウマイの秘密|あのお店の味も実は「京都点心福」?

2026.03.13

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

台湾の朝食や飲茶(ヤムチャ)の定番!本場のもっちりとした食感と深い旨みを再現するために「米粉(上新粉)」を使い、一度じっくり蒸してから焼く本格的な台湾風大根餅の作り方と、美味しく食べるコツをシュウマイ奉行が伝授します。

【本格台湾風】米粉(上新粉)で作る本場・大根餅の作り方とプロのコツ

2026.03.13

【簡単&時短】家にある片栗粉で!もっちり大根餅の作り方とアレンジ

「冷蔵庫に大根が余っている」「パパッとお酒の肴を作りたい」そんな時に大活躍!本場のように蒸す手間を省き、家にある「片栗粉」を使ってフライパンで焼くだけの超簡単・時短な大根餅レシピをシュウマイ奉行が伝授します。

【簡単&時短】家にある片栗粉で!もっちり大根餅の作り方とアレンジ

2026.03.11

「淀大根か判別不能?」京都点心福の大根餅|隠れた贅沢を通販でお取り寄せ

「大根餅にすると淀大根か判別できない?」そんな自虐的なこだわりから生まれた、京都点心福の極上大根餅。冬の寒さで梨のように甘い淀大根を贅沢に使用し、もっちり香ばしく仕上げました。見た目ではわからない、食べればわかる本物の味を通販でお届けします。

「淀大根か判別不能?」京都点心福の大根餅|隠れた贅沢を通販でお取り寄せ

2026.03.08

シュウマイの皮は「丸」か「正方形」か?プロが教える使い分けの極意

「シュウマイの皮は丸と正方形、どっちを使えばいいの?」そんな疑問にシュウマイ奉行がお答えします。伝統的な丸型の美しさと、正方形を活かした驚きのアレンジ術を徹底比較。プロが実践する「一回り小さな皮を延ばして包む」極意まで、美味しいシュウマイ作りのコツを余すところなく解説いたします。

シュウマイの皮は「丸」か「正方形」か?プロが教える使い分けの極意

2026.03.06

【奉行の独り言】「青い焼売」の正体を見たり。海老の色に隠された鮮度の秘密

なぜ冷凍の海老焼売は青いの?実はそれは海老が持つ「青灰色」という鮮度の証。加熱することで「青」から「赤」へ劇的に変化する、京都点心 福の海老焼売の色彩美と素材のこだわりについてシュウマイ奉行が語ります。

【奉行の独り言】「青い焼売」の正体を見たり。海老の色に隠された鮮度の秘密

2026.03.01

ミモザの日を彩る黄色い点心!京都点心福の「たまご春巻」が春のギフトに最適な理由

三月一日はミモザの日。その鮮やかな黄色に負けない黄金色の「たまご春巻」を京都からお届け!職人が一枚ずつ手焼きした卵の皮で、筍や椎茸の旨味を包んだ逸品です。春の彩りや大切な方への感謝のギフトに。楽天市場店でお取り寄せ可能です!

ミモザの日を彩る黄色い点心!京都点心福の「たまご春巻」が春のギフトに最適な理由

2026.02.25

【奉行の挑戦】京都で牛肉焼売の開発開始!一口で違いがわかる至高の「握り」を追求|京都点心福

京都点心福の「しゅうまい奉行」が、待望の新商品「牛肉焼売」の開発に着手!牛100%か、豚肉との黄金比か。一口で違いを感じる至高の食感を求め、試作を繰り返す開発現場の裏側を公開。飲食店様向けの卸販売やオリジナル点心のOEM開発も承っております。

【奉行の挑戦】京都で牛肉焼売の開発開始!一口で違いがわかる至高の「握り」を追求|京都点心福

2026.02.22

奉行の熱意を継ぐデジタル弟子!?チャットボットが語る点心の極意

京都点心福に「デジタルの弟子」が誕生!しゅうまい奉行の情熱を継いだチャットボットが、九条ねぎ餃子のこだわりや美味しい温め方を夜通し熱くご案内いたします。デジタルだけど温かい、京の点心おもてなしを体験してください。

2026.02.18

​【小籠包の由来】点心職人が語る「蒸籠」から生まれた名前の歴史|京都点心福

​小籠包の由来をご存知ですか?京都で三十余年、点心を作り続ける職人「しゅうまい奉行」が、小さな「蒸籠」から生まれた名前の秘密や、饅頭から進化した歴史を分かりやすく解説します。奥深い中華点心の世界へご案内。

​【小籠包の由来】点心職人が語る「蒸籠」から生まれた名前の歴史|京都点心福

2026.02.15

30年継ぎ足した宿命の酵母「老麺」|わがままな発酵と向き合う職人の記録

30年前から継ぎ足し育ててきた秘伝の天然酵母「老麺」。気温や湿度で表情を変える“わがまま”な酵母を、熟練の職人がどう手懐け、極上の喉越しを生み出すのか。高級店をも凌駕する、小籠包の皮に隠された真実を公開。

30年継ぎ足した宿命の酵母「老麺」|わがままな発酵と向き合う職人の記録

2026.02.15

【TV未公開】1kg2万円超の高級干貝柱を使用!「貝柱小籠包」の秘密|京都点心 福

『有吉くんの正直さんぽ』では紹介されなかった隠れた絶品「貝柱小籠包」。1kg2万円を超える最高級の干し貝柱を惜しみなく使用し、旨味が凝縮された特製戻し汁を肉餡に練り込んだ職人こだわりの味。京都点心福が誇る至高のスープ体験を、店舗とお取り寄せでご堪能ください。

【TV未公開】1kg2万円超の高級干貝柱を使用!「貝柱小籠包」の秘密|京都点心 福

2026.02.14

【2026年2月14日放送】生野アナも絶賛!糀谷小籠包「カニ味噌小籠包」至福の黄金スープ

2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。生野陽子アナが大絶賛した「カニ味噌小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説!上海蟹の濃厚な黄金スープと老麺の極薄皮、そして相性抜群の「針生姜」が生み出す至福の味わいをご紹介します

【2026年2月14日放送】生野アナも絶賛!糀谷小籠包「カニ味噌小籠包」至福の黄金スープ

2026.02.14

【2026年2月14日放送】有吉さんが絶賛!糀谷小籠包「麻辣小籠包」のシビ辛な秘密

2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。有吉弘行さんが大絶賛した真っ赤な「麻辣小籠包」の秘密を点心職人が徹底解説!ビーツで色付けした極薄皮や、唐辛子と花椒のシビ辛肉汁、老麺の甘みが織りなす中毒性抜群の味わいをご紹介します。

【2026年2月14日放送】有吉さんが絶賛!糀谷小籠包「麻辣小籠包」のシビ辛な秘密

2026.02.14

【2026年2月14日放送】有吉くんの正直さんぽで話題!糀谷小籠包の黒い「トリュフ小籠包」の秘密

2026年2月14日放送の『有吉くんの正直さんぽ』で紹介された東京・大田区「糀谷小籠包haru」。矢作さんが大絶賛した真っ黒な「トリュフ小籠包」の秘密を、開発に関わった点心職人が徹底解説!食用の炭を練り込んだ極薄皮や無添加スープのこだわり、そして熱々の出来立てを店舗で味わうべき理由をご紹介します。

【2026年2月14日放送】有吉くんの正直さんぽで話題!糀谷小籠包の黒い「トリュフ小籠包」の秘密

2026.02.10

根ごと抜くから香る!九条ねぎ餃子の秘密|旬の京野菜を味わう点心|京都点心 福

冬の寒さで極限まで甘みが増す九条ねぎ。実は「収穫方法」で味わいが激変することをご存知ですか?「京都点心 福」では、香りと食感を最大限に引き出すため、根ごと引き抜く収穫方法にこだわっています。職人が見極めた素材が織りなす、冬限定の九条ねぎ餃子の秘密を紐解きます。

根ごと抜くから香る!九条ねぎ餃子の秘密|旬の京野菜を味わう点心|京都点心 福

2026.02.03

藤森神社と馬の神様|五時の方角に宿る伏見の節分

京都伏見・藤森神社が馬の神様とされる由来を、十二支と五時の方角からやさしく解説。節分の豆まきと、伏見に息づく季節文化を綴ります。

藤森神社と馬の神様|五時の方角に宿る伏見の節分

2026.01.15

【奉行伝授】せいろはもう不要!?「蒸しザル」で京都点心福のシュウマイが10分で極上の味に!

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

2026.01.13

「いい音がするね!」無口な食卓が一変する。子供が夢中で噛みつく「クワイの魔法」とは? | 京都点心福

「早く食べなさい」と急かすだけの食事。そんな「無機質な食卓」に、少しの遊び心と縁起物を。京都点心福の「昔ながらのシュウマイ」はクワイ入り。その「音」がきっかけで、子供の笑顔と家族の会話が生まれます。【食育・お取り寄せ】

「いい音がするね!」無口な食卓が一変する。子供が夢中で噛みつく「クワイの魔法」とは? | 京都点心福

2026.01.08

【奉行の知恵袋】時短なら「蒸しザル」が正解!京都点心福のシュウマイを楽しむ極意

シュウマイ奉行が伝授!せいろより手軽な「ステンレス蒸しザル」を使った時短調理術。京都点心福の肉汁シュウマイを10分で最高に美味しく蒸し上げる方法をご紹介

【奉行の知恵袋】時短なら「蒸しザル」が正解!京都点心福のシュウマイを楽しむ極意

2026.01.05

とろける甘み×爽快な香り。冬の京野菜「聖護院大根」と福の柚子餃子で彩る至高の和膳

京都・伏見の「京都点心 瑞(福)」が提案する冬の献立。今が旬の聖護院大根を香ばしいステーキにし、爽やかな柚子餃子と合わせた、ご家庭で手軽に作れる本格和風御膳のレシピをご紹介します。点心のタレを活かした特製焦がしバター醤油だれは必見です!

とろける甘み×爽快な香り。冬の京野菜「聖護院大根」と福の柚子餃子で彩る至高の和膳

2025.12.20

シュウマイ レシピ|京都点心福の肉汁焼売 ― 分量は公開、技術は非公開

シュウマイ レシピを探す者へ。京都点心福の肉汁焼売は、実際の製造現場で使われる基本配合を公開。家庭用分量は補足として記載。分量だけでは再現できない、混ぜ順・加えるタイミング・包みの設計を職人視点で解説。

シュウマイ レシピ|京都点心福の肉汁焼売 ― 分量は公開、技術は非公開</

2025.12.16

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

2025.12.12

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

奉行が語る、京都点心福の海老水餃子をお鍋で楽しむ極意と、最後の一個をめぐるあるある話。

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

2025.12.10

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福

冬の京に香る柚子餃子。京都点心福の台所では、野菜多めの生地と柚子皮が余白を整え、一粒に冬の風を封じ込めます。

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福<

2025.12.09

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】

小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】

2025.12.08

冬の疏水に旅鳥あつまり、肉汁焼売が膳を整える|京都点心福

渡り鳥の旅路と冷凍宅配の利、そして肉汁焼売の一口成立。冬の台所に温もりを呼ぶ物語。

冬の疏水に旅鳥あつまり、肉汁焼売が膳を整える|京都点心福

2025.12.06

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

十二月の満月に合わせ、肉汁焼売を主役に据えた献立を奉行言葉で紹介。蒸し立ての焼売と冬の副菜・汁物・菜めしを湯気立つ食卓としてご案内。

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

2025.12.03

茶の花が多き年の理(ことわり)と、焼売専用茶の妙|シュウマイ奉行覚書

晩秋より初冬にかけ咲く茶の花。その多寡が示す木の体調と自然の兆しを、奉行の目にて解説。さらに点心と調和する焼売専用茶の妙味について記す覚書

茶の花が多き年の理(ことわり)と、焼売専用茶の妙|シュウマイ奉行覚書

2025.12.02

東寺ライトアップと冬の京|シュウマイ奉行の夜歩き

東寺のライトアップに照らされる五重塔の美。霜月の京を巡り、散策後には京都点心福の温かな点心で身も心もほぐす奉行語り

東寺ライトアップと冬の京|シュウマイ奉行の夜歩き

2025.12.01

鬼辛焼売に潜む「陳皮」の香り|京都点心福の旨辛を支える隠し味

京都点心福の鬼辛焼売には、辛さの奥にふわっと広がる“陳皮”の香りが潜んでいます。辛さと旨みを立たせる隠れた名脇役・陳皮の魅力を丁寧に解説します。

鬼辛焼売に潜む「陳皮」の香り|京都点心福の旨辛を支える隠し味

2025.11.28

【奉行語り】カラスウリと舞妓の化粧下地──見えぬ所にこそ美は宿る

カラスウリの粘りが化粧下地として使われた古来の知恵と、舞妓の白塗りにおける“下地の極意”を、奉行語りにて詳らかにいたす。

【奉行語り】カラスウリと舞妓の化粧下地──見えぬ所にこそ美は宿る

2025.11.27

【御願い申し上げ候】楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票の儀|京都点心福

京都点心福より御礼とお願いにござる。楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票は11月30日まで。店舗トップ上部に投票の御案内あり。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げ、早めの一票を賜りたく候。

【御願い申し上げ候】楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票の儀|京都点心福

2025.11.26

小雪の候、京の湯気は冬を告げる|シュウマイ奉行の京点心語り

小雪の季節、京の湯気が冬を告げる頃。職人手包みの肉汁焼売とともに、冬の訪れを味わう奉行のエッセイ。湯気・香り・京の情緒を織り込んだ読み物記事。

小雪の候、京の湯気は冬を告げる|シュウマイ奉行の京点心語り

2025.11.25

花梨シロップでつくる“香りの酢豚あん”レシピ|花梨活用術

花梨シロップの作り方と、シロップを使った酢豚あんレシピを紹介。甘酸っぱく香り豊かで、いつもの酢豚が上品な一皿に

花梨シロップでつくる“香りの酢豚あん”レシピ|花梨活用術

2025.11.24

冬キャベツの甘みが支配する餃子 ― 奉行の名に懸けて外せぬ“倍量の理” | 京都点心福

京都点心福の餃子には肉の倍量のキャベツを使用。季節で甘みが変わるキャベツの特性を見極め、刻み方と塩もみを操り、重くならず食べ続けられる餃子に仕立てる職人の技と奉行のこだわりを紹介。

冬キャベツの甘みが支配する餃子 ― 奉行の名に懸けて外せぬ“倍量の理” | 京都点心福

2025.11.21

【奉行見立て】自然の三色素と京都点心福の三品

シュウマイ奉行が、自然界の三つの色素(クロロフィル・カロテノイド・アントシアニン)を、京都点心福の点心三品と結び合わせて語る秋の点心録

【奉行見立て】自然の三色素と京都点心福の三品

2025.11.20

【奉行が語る】ワンタンの由来と四種のタレの極意

シュウマイ奉行が語る、ワンタンの由来と中国四地域のタレの極意。広東・上海・四川・広西の味わいを時代劇口調で紹介いたす。

【奉行が語る】ワンタンの由来と四種のタレの極意

2025.11.19

【奉行の見立て】昔ながらのシュウマイ|極薄0.45mmの皮、その妙技

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

【奉行の見立て】昔ながらのシュウマイ|極薄0.45mmの皮、その妙技

2025.11.18

ホップの活用法と京都点心福の点心|奉行見立ての香り遊び

木津川の川辺に揺れる毬花ホップ。その香りの妙なる活かし方を奉行が吟味し、海老水餃子・肉汁焼売・しそ餃子・塩焼売との組み合わせを案内いたすものである

ホップの活用法と京都点心福の点心|奉行見立ての香り遊び

2025.11.17

八幡・流れ橋にて――名奉行の面影、時を越えて

八幡・流れ橋に立ち、名奉行・板倉勝重公と大岡越前の縁をシュウマイ奉行が語る時代劇調エッセイ。冬の木津川の風情と京都点心福の物語。

八幡・流れ橋にて――名奉行の面影、時を越えて

2025.11.14

冬みかんで拵える陳皮の作り方と効能|鬼辛焼売の香りを陰で支える妙味【京都点心福】

冬のみかんで拵える陳皮の作り方と干し方の極意を奉行が詳らかに語る。京都点心福の『鬼辛焼売』に潜む陳皮の役割、香りの妙味、冬に仕込むべき理由を侍言葉でわかりやすく解説。

冬みかんで拵える陳皮の作り方と効能|鬼辛焼売の香りを陰で支える妙味【京都点心福】

2025.11.13

南天茶とエビネギ饅頭──難転の湯気に福を包む【シュウマイ奉行口上】

冬の庭に朱を灯す南天の実を煎じて、喉を癒す南天茶に。そこへ京都点心福のエビネギ饅頭を添えれば、難を転じて福となす一膳の出来上がりにござる

南天茶とエビネギ饅頭──難転の湯気に福を包む【シュウマイ奉行口上】

2025.11.12

九条ねぎ、冬の極みに候──エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子【京都点心福】

冬に甘味と香りを極める九条ねぎ。その旨味を最大限に生かした京都点心福の“ねぎ点心”、エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子をご案内。

九条ねぎ、冬の極みに候──エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子【京都点心福】

2025.11.11

【奉行版】初冬の食卓に旨味の裁きを!柿と肉汁焼売の献立帖|京都点心福

シュウマイ奉行が指南する初冬の献立帖。柿の一品から肉汁焼売、季節の副菜まで“旨味の裁き”を下す逸品揃いでござる

【奉行版】初冬の食卓に旨味の裁きを!柿と肉汁焼売の献立帖|京都点心福

2025.11.10

花梨酒と京の焼売|冬支度の一献【京都点心福】

花梨酒の甘酸と香りが、京の焼売に雅なる余韻を添える冬の読み物。塩焼売・だし焼売・海老焼売との相性を奉行流にご案内。寒さ深まる季節に、一献の愉しみを。

花梨酒と京の焼売|冬支度の一献【京都点心福】

2025.11.07

霜降から立冬へ|湯気の理にて味わう京都点心福の焼売

霜降から立冬へ。季節の気が移ろう今こそ、湯気立つ焼売が真価を発揮する頃合い。肉汁焼売・塩焼売・だし焼売・海老焼売・鬼辛焼売を、奉行が季の理と共にご案内いたす。

霜降から立冬へ|湯気の理にて味わう京都点心福の焼売

2025.11.06

霜月満月と月見点心|京都点心福

霜月の満月と十六夜を愛でながら、京都点心福の肉汁焼売に月見だれを添える趣向。卵黄醤油漬けと旨味醤油の作り方も拵え申す。

霜月満月と月見点心|京都点心福

2025.11.05

京に芽吹く檸檬と冬の焼売|シュウマイ奉行記

京の土に根づき始めた国産檸檬。その爽やかなる香りとともに、焼売に添える“奉行流 檸檬だれ”をご案内仕る

京に芽吹く檸檬と冬の焼売|シュウマイ奉行記

2025.11.04

伏見の朝、虹かかりし方角に工房を想う|シュウマイ奉行記

伏見の朝、右京の工房の方角に虹ひとすじ。雨上がりの澄んだ光の中、職人の誓い新たに点心を手包みいたす。シュウマイ奉行の朝見聞録

伏見の朝、虹かかりし方角に工房を想う|シュウマイ奉行記

2025.11.03

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

今年の金木犀は例年より一月あまり遅れて満開。甘香の余韻ののち、膳は潔き塩焼売にて季を整えるのが京の作法。

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

2025.10.31

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

寒の候、水菜はしゃきりと冴え、鍋専用焼売は湯気に映える。火入れ僅かの妙、冬の膳にて味わわれよ

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

2025.10.30

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

京の秋、柿の実を仕込み、静かに熟成を待つ。シュウマイ奉行が語る柿酒と柿酢の妙、そして焼売との取り合わせ

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

2025.10.29

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草(セイタカアワダチソウ)。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

2025.10.28

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み

秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み

2025.10.27

【販売中】職人仕立て中華おせち全20品|風呂敷包み・自然解凍でそのまま可食【京都点心福/奉行案内】

拙者・点心奉行よりご案内仕る。焼売などの点心は入れず、お正月の祝い膳として整えた全20品。A4木箱を風呂敷で包み、贈答にも相応しき装い。自然解凍でそのまま可食。楽天市場にて只今販売中、12/31お届け限定にて候

【販売中】職人仕立て中華おせち全20品|風呂敷包み・自然解凍でそのまま可食【京都点心福/奉行案内】

2025.10.24

原料に勝る技術なし――伏見の冷ゆる秋に誓う職人の心|京都点心福

きのうより急に冷え込み、冬の気配ただよう伏見にて、松本酒造の言葉『原料に勝る技術なし』を胸に刻む。素材を敬い、手を尽くす――拙者、点心奉行が秋の覚え書きを認め候

原料に勝る技術なし――伏見の冷ゆる秋に誓う職人の心|京都点心福

2025.10.23

【奉行記】紅の妙、ローゼルを以て秋を包む|京都点心福

秋深き頃、紅の萼(がく)を抱くローゼルの香と酸味。その酢漬けの妙、点心への応用を、シュウマイ奉行の筆にて語る一篇

【奉行記】紅の妙、ローゼルを以て秋を包む|京都点心福

2025.10.22

さつまいもの巨大化|利点と弊害を吟味仕る(奉行版)|京都点心福

秋深まる折、畑より掘り出でたる大芋。見目は勇ましきも、甘味・保存・流通の理は一筋さつまいもらず。利点と弊害、活かし方の勘どころを奉行が述べ申す

さつまいもの巨大化|利点と弊害を吟味仕る(奉行版)|京都点心福

2025.10.21

黄金の南瓜と澄みのだし焼売|秋の献立帖【京都点心福】

京都点心福の秋の献立帖。南瓜(かぼちゃ)の由来と京野菜の歴史を紐解きつつ、職人手包みの『だし焼売』を簡単調理で楽しむ秋の膳。電子レンジ3分、湯気と香りに癒やされる京の味わい

黄金の南瓜と澄みのだし焼売|秋の献立帖【京都点心福】

2025.10.20

秋桜に寄せて、玉子春巻のやさしき香|京都点心福

秋桜の咲く頃、京都伏見の風に香る玉子春巻き。ふんわり卵皮の中に秋の恵みを包み、湯気に季節を映す一品にて候。秋の献立とレシピ付き。

秋桜に寄せて、玉子春巻のやさしき香|京都点心福

2025.10.17

空を包むしゅうぱん ― 余白のうま味、京の発想|京都点心福

京都点心福の新作点心『しゅうぱん』。中に空洞を包み、焼売を後から入れるという逆転の発想。空を包み、心を満たす京の哲学を湯気とともにお届け。

空を包むしゅうぱん ― 余白のうま味、京の発想|京都点心福

2025.10.16

晩秋の胡瓜と塩焼売|奉行仕立て・京の酢香る膳|京都点心福

晩秋の胡瓜をQちゃん風に仕立て、京都点心福の塩焼売とあわせる“奉行仕立て”の献立でござる。酢と醤油の妙味が、京の塩梅をより一層引き立て申す

晩秋の胡瓜と塩焼売|奉行仕立て・京の酢香る膳|京都点心福

2025.10.15

【奉行仕立て】赤伏見唐辛子を添えた焼売献立|京都点心福

秋の京野に色づく赤伏見唐辛子。これをだし香る焼売に添えて、緋と金の一膳を仕立て申す。甘香と旨味が寄り添う、奉行推奨・秋の京点心献立

【奉行仕立て】赤伏見唐辛子を添えた焼売献立|京都点心福

2025.10.14

秋の濠川に舞う羽黒蜻蛉|京都点心福・奉行見聞録

伏見・濠川の朝、黒羽の蜻蛉が静かに舞う。京都点心福の職人仕込みと同じく、静けさの中に美しさが宿る――シュウマイ奉行の見聞録にて候

秋の濠川に舞う羽黒蜻蛉|京都点心福・奉行見聞録

2025.10.13

加熱パセリの妙味、塩焼売に香る秋|京都点心福

洋の香草“イタリアンパセリ”に倣い、日本の縮れパセリを加熱して用い申す。塩焼売と合せてこそ、その真価が立つ。点心奉行直伝、秋の香草献立にて候。

加熱パセリの妙味、塩焼売に香る秋|京都点心福

2025.10.10

【奉行の献立帖】ざくろ香る秋の京膳|京都点心福ブログ

京都伏見の工房より、ざくろの紅を映した秋の献立をご案内。主菜・副菜・汁物・肉汁焼売を取り合わせた奉行仕立ての秋膳でござる

【奉行の献立帖】ざくろ香る秋の京膳|京都点心福ブログ

2025.10.09

京都点心福 塩焼売|京の塩梅、澄みわたる旨味|手包み・冷凍・個包装

京都点心福の塩焼売、京の“塩梅”を映す一品。国産豚と九条ねぎの旨味を塩で整え、職人が一つひとつ手包みにて仕立て候。冷凍・個包装、電子レンジでもふっくら。贈り物にも相応しき上品の味わい

京都点心福 塩焼売|京の塩梅、澄みわたる旨味|手包み・冷凍・個包装

2025.10.08

【奉行仕立て】松ぼっくりは食せる——松の蜜と松の香り酒の秘法

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

【奉行仕立て】松ぼっくりは食せる——松の蜜と松の香り酒の秘法

2025.10.07

【奉行口上】伏見・御香宮の名水にて点心仕立て候|京都点心福 公式

伏見の御香宮神社、名水『御香水』の由来と秋祭りの物語を通じて、京都点心福の焼売・餃子に込めた真心をご案内仕る

【奉行口上】伏見・御香宮の名水にて点心仕立て候|京都点心福 公式

2025.10.06

和菓子の技を受け継ぐ焼売|京都点心福

京都点心福の焼売は、和菓子の技を受け継ぐ“包む技”。職人の指先が生む、やわらかく整った姿と滋味深い味わい。京の手仕事が息づく焼売の物語を、シュウマイ奉行が語る

和菓子の技を受け継ぐ焼売|京都点心福

2025.10.03

【奉行仕立て】酔芙蓉に寄せる京都秋の献立帖|京都点心福 公式ブログ

朝は白、昼は淡紅、夕べは紅へ――一日に色を変ずる酔芙蓉。京の点心(昔ながらの焼売・海老水餃子・鬼辛焼売・大根餅)と伏見の酒を合わせ、秋の宵を物語仕立てでご案内仕る

【奉行仕立て】酔芙蓉に寄せる京都秋の献立帖|京都点心福 公式ブログ

2025.10.02

十月と「八」のふしぎ――October・Octopus・Octave、そして焼売八景|京都点心福

十月(October)の由来“octo=八”を手がかりに、Octopus・Octaveの話を奉行口調で愉快に紐解き、末広がりの八へ結ぶ。最後は京都点心福の焼売八景(八種)へ――旨み、ここに極まる。

十月と「八」のふしぎ――October・Octopus・Octave、そして焼売八景|京都点心福

2025.10.01

伏見城と京都点心福のご縁

伏見城のもてなしの心と、京都点心福の“包む技”を結ぶ物語。奉行の名にかけて、歴史と味の縁を今に伝える。

伏見城と京都点心福のご縁

2025.09.30

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】

寒露の候、宇治田原の煎茶と『昔ながらの焼売』で整える奉行仕立ての献立帖。万願寺の炙り浸し、里芋の白味噌、生姜、舞茸と栗の炊き込み、柿の白和え――茶の渋味が点心の旨みをきりりと整える

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】

2025.09.29

【奉行記】寒露の献立帖|京の川辺に羽を広げるカワウと秋の宴

寒露の候、京の川辺に羽を広げるカワウの姿を重ね、えび水餃子を主菜に据えた献立帖を奉行が指南仕る! 秋鮭や舞茸、九条ねぎ、栗ご飯を添え、詳細な作り方と分量も明記。季節の趣きを食卓に映す。

【奉行記】寒露の献立帖|京の川辺に羽を広げるカワウと秋の宴

2025.09.26

【奉行記】焼売とスターリンク|夜空と食卓を結ぶ比喩録

シュウマイ奉行が語る、焼売とスターリンク衛星群の比喩。小さきものが群れとなり大きな力を発揮する、その理を夜空と食卓に重ね合わせてご案内仕る。"

【奉行記】焼売とスターリンク|夜空と食卓を結ぶ比喩録

2025.09.25

【奉行記】新米の膳に添う|京都餃子〜生姜仕立て〜(京都点心福)

稲香ただよう秋の夜、白き御飯に寄り添うは京都餃子〜生姜仕立て〜。生姜の冴えで旨み引き立ち、団らんの膳がととのう。奉行口調で献立と所作を指南。

【奉行記】新米の膳に添う|京都餃子〜生姜仕立て〜(京都点心福)

2025.09.24

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

2025.09.23

鴨川と鯉、九条ネギ餃子の秋|京都点心福

鴨川に鯉が遊び、秋風が涼を運ぶ頃──京野菜・九条ネギの餃子を味わうがよい。京都点心福の職人仕立て、まこと京の粋にて候。

鴨川と鯉、九条ネギ餃子の秋|京都点心福

2025.09.22

白彼岸花と塩焼売|秋分の候に清き一膳(京都点心福)

白き彼岸花の気高さをうつし、京都点心福の塩焼売を秋分の献立に。奉行が語る秋の味わいと季節の物語。

白彼岸花と塩焼売|秋分の候に清き一膳(京都点心福)

2025.09.19

いけず石と点心の美学──京都の“控えめ”が守る味

京都の町角に佇む“いけず石”と、京都点心福の焼売や餃子に共通する“控えめなる美学”を、しゅうまい奉行が読み解きます

いけず石と点心の美学──京都の“控えめ”が守る味

2025.09.18

積乱雲と焼売の五兄弟|京都点心福(5種コンプセット)

京の空に湧く入道雲の五兄弟に倣い、膳にも焼売五兄弟を。拙者・シュウマイ奉行、京都点心福の5種コンプセットを堂々ご案内仕る。雷鳴の候も、湯気は味方にて候。

積乱雲と焼売の五兄弟|京都点心福(5種コンプセット)

2025.09.17

秋分の日の由来と献立帖|京都点心福

秋分の日は昼と夜の長さがほぼ同じ日。陰陽の調和を映し、祖先を敬い自然に感謝する佳き日に、京都点心福の肉汁焼売を主菜にした献立帖を奉行が案内仕る

秋分の日の由来と献立帖|京都点心福

2025.09.16

伏見唐辛子と京点心|青椒肉絲・たまご春巻・酸辣湯・炒飯の中華風献立帖

伏見唐辛子の青き香りを語る奉行コラムと、京点心を合わせた献立帖。青椒肉絲・京都点心福のたまご春巻・伏見唐辛子入り酸辣湯(胡椒大さじ1)・伏見唐辛子炒飯を揃えた一膳を紹介

伏見唐辛子と京点心|青椒肉絲・たまご春巻・酸辣湯・炒飯の中華風献立帖

2025.09.15

【奉行版】紫バジル香る海老焼売献立|残暑から初秋の膳

紫バジルの芳香と京都点心福の海老焼売を組み合わせた奉行直伝の献立。詳細な分量と作り方を添え、主菜・副菜・汁物・ご飯・水菓子まで残暑から初秋に合う一膳をご案内仕る

【奉行版】紫バジル香る海老焼売献立|残暑から初秋の膳

2025.09.12

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

伏見稲荷の裏参道は竹林と小滝が点在する静寂の道。四ツ辻の絶景を経て、伏見の京都点心福にて湯気立つ焼売を楽しむ旅を、シュウマイ奉行がご案内仕る。

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

2025.09.11

【奉行記】新幹線N700の速さになぞらえて──京都点心福、四つの俊速

白露の候、夜風すでに涼しく、萩の花ゆらぐ折。拙者シュウマイ奉行、速さこそ旨さを護る要(かなめ)と申し上げ候

【奉行記】新幹線N700の速さになぞらえて──京都点心福、四つの俊速

2025.09.10

【奉行記】紫芋ふくむらさき──福村の名に呼応する甘味の妙

"直売所で出会った紫芋ふくむらさき。拙者・しゅうまい奉行“福村”の名と響き合うこの芋は、濃紫の色艶とねっとり甘味が特長。おすすめは見た目に驚き、味に感嘆する“さつまいもごはん”。

【奉行記】紫芋ふくむらさき──福村の名に呼応する甘味の妙

2025.09.09

【奉行版】秋夜の三景|皆既月食・月見焼売・中秋の名月

赤銅の皆既月食・月見商い・そして十月六日の中秋の名月。拙者シュウマイ奉行が“月見焼売”で秋夜の膳を監る

【奉行版】秋夜の三景|皆既月食・月見焼売・中秋の名月

2025.09.08

【奉行版】白露の季節献立|備中松山城と葡萄 — 点心三品(京都点心福)

白露の候。備中松山城の麓・高梁にて育つピオーネを主役に、しゅうまい奉行が御膳を監(み)る三品。葡萄の甘酸・葉の香りを活かし、点心に相応しき品々へと仕立て申す。

【奉行版】白露の季節献立|備中松山城と葡萄 — 点心三品(京都点心福)

2025.09.05

【奉行版】台湾バジルと点心献立|海老焼売・九条葱餃子・酸辣湯・魯肉飯

"拙者シュウマイ奉行、台湾バジル(九層塔)を用いた点心献立をご案内仕る。海老焼売、九条葱餃子、酸辣湯、魯肉飯にて秋夜の膳を飾る

【奉行版】台湾バジルと点心献立|海老焼売・九条葱餃子・酸辣湯・魯肉飯

2025.09.04

【京都点心福】アゲハ蝶が舞い継ぐ庭と京のたまご春巻き|奉行記・公式通販/楽天

拙者シュウマイ奉行、京の小庭に舞い戻るアゲハ蝶の物語と、京都独自に進化した“たまご春巻き”を語る

【京都点心福】アゲハ蝶が舞い継ぐ庭と京のたまご春巻き|奉行記・公式通販/楽天

2025.09.03

【奉行版】オクラの花と点心の夏献立|京都点心福の焼売・餃子(簡単レシピ付き)

拙者シュウマイ奉行、夏の一日花・オクラの花を愛でつつ、京都点心福の焼売・餃子で涼やかな膳を仕立て申す。簡単レシピ付きにて、忙しき折にも即座にうまし。

【奉行版】オクラの花と点心の夏献立|京都点心福の焼売・餃子(簡単レシピ付き)

2025.09.02

【奉行記】鯛の鯛――江戸の縁起骨、いま京に息づく福と京都点心福の肉汁焼売

鯛の鯛――鯛の胸びれ・腹びれ基部から現れる“小さき鯛”。江戸の民俗と学術の記録を踏まえ、京の雅と点心文化、そして京都点心福の肉汁焼売へと結び、福の味わいを奉行口調で語る。

【奉行記】鯛の鯛――江戸の縁起骨、いま京に息づく福と京都点心福の肉汁焼売

2025.09.01

🍉夏の余韻を余すことなく、皮まで味わい尽くす!

捨てるには惜しき宝、夏の副菜に仕立て直し、京都点心福の焼売・餃子と共に膳を彩るのじゃ!
いざ参らん、五つの妙案と共に候!

🍉夏の余韻を余すことなく、皮まで味わい尽くす!

2025.08.29

【秋の芋膳】グランドペチカと点心の三献立 ― シュウマイ奉行謹製

京の秋にふさわしき献立とは――焼売と饅頭と春巻き、そこへ加わるは異形のじゃがいも“グランドペチカ”。シュウマイ奉行が三献立をご案内仕る。

【秋の芋膳】グランドペチカと点心の三献立 ― シュウマイ奉行謹製

2025.08.28

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

秋の嵐山・渡月橋に伝わる狐火伝説を、シュウマイ奉行が語る。京の雅と幽玄を味わった後は、京都点心福の『昔ながらのシュウマイ』を取り寄せて堪能くだされ

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

2025.08.27

世界の苦瓜レシピ集|完熟の甘さも楽しむ七カ国料理

苦瓜という野菜、ただの苦味と思うなかれ。
地の果てまでも人々が工夫を凝らし、旨し料理へと昇華させたその姿は、まさに食の知恵の集大成にござる。

世界の苦瓜レシピ集|完熟の甘さも楽しむ七カ国料理