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2025.12.16
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2025.12.09
小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。
京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。
「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。
京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。
全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。
シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。
仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。
奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。


2025.12.16
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2025.12.09
小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。
2025.12.03
晩秋より初冬にかけ咲く茶の花。その多寡が示す木の体調と自然の兆しを、奉行の目にて解説。さらに点心と調和する焼売専用茶の妙味について記す覚書
2025.12.01
京都点心福の鬼辛焼売には、辛さの奥にふわっと広がる“陳皮”の香りが潜んでいます。辛さと旨みを立たせる隠れた名脇役・陳皮の魅力を丁寧に解説します。
2025.11.28
カラスウリの粘りが化粧下地として使われた古来の知恵と、舞妓の白塗りにおける“下地の極意”を、奉行語りにて詳らかにいたす。
2025.11.27
京都点心福より御礼とお願いにござる。楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票は11月30日まで。店舗トップ上部に投票の御案内あり。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げ、早めの一票を賜りたく候。
2025.11.26
小雪の季節、京の湯気が冬を告げる頃。職人手包みの肉汁焼売とともに、冬の訪れを味わう奉行のエッセイ。湯気・香り・京の情緒を織り込んだ読み物記事。
2025.11.24
京都点心福の餃子には肉の倍量のキャベツを使用。季節で甘みが変わるキャベツの特性を見極め、刻み方と塩もみを操り、重くならず食べ続けられる餃子に仕立てる職人の技と奉行のこだわりを紹介。
2025.11.21
シュウマイ奉行が、自然界の三つの色素(クロロフィル・カロテノイド・アントシアニン)を、京都点心福の点心三品と結び合わせて語る秋の点心録
2025.11.19
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2025.11.18
木津川の川辺に揺れる毬花ホップ。その香りの妙なる活かし方を奉行が吟味し、海老水餃子・肉汁焼売・しそ餃子・塩焼売との組み合わせを案内いたすものである
2025.11.14
冬のみかんで拵える陳皮の作り方と干し方の極意を奉行が詳らかに語る。京都点心福の『鬼辛焼売』に潜む陳皮の役割、香りの妙味、冬に仕込むべき理由を侍言葉でわかりやすく解説。
2025.11.13
冬の庭に朱を灯す南天の実を煎じて、喉を癒す南天茶に。そこへ京都点心福のエビネギ饅頭を添えれば、難を転じて福となす一膳の出来上がりにござる
2025.11.12
冬に甘味と香りを極める九条ねぎ。その旨味を最大限に生かした京都点心福の“ねぎ点心”、エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子をご案内。
2025.11.11
シュウマイ奉行が指南する初冬の献立帖。柿の一品から肉汁焼売、季節の副菜まで“旨味の裁き”を下す逸品揃いでござる
2025.11.10
花梨酒の甘酸と香りが、京の焼売に雅なる余韻を添える冬の読み物。塩焼売・だし焼売・海老焼売との相性を奉行流にご案内。寒さ深まる季節に、一献の愉しみを。
2025.11.07
霜降から立冬へ。季節の気が移ろう今こそ、湯気立つ焼売が真価を発揮する頃合い。肉汁焼売・塩焼売・だし焼売・海老焼売・鬼辛焼売を、奉行が季の理と共にご案内いたす。
2025.11.04
伏見の朝、右京の工房の方角に虹ひとすじ。雨上がりの澄んだ光の中、職人の誓い新たに点心を手包みいたす。シュウマイ奉行の朝見聞録
2025.10.29
霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草(セイタカアワダチソウ)。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。
2025.10.28
秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。
2025.10.27
拙者・点心奉行よりご案内仕る。焼売などの点心は入れず、お正月の祝い膳として整えた全20品。A4木箱を風呂敷で包み、贈答にも相応しき装い。自然解凍でそのまま可食。楽天市場にて只今販売中、12/31お届け限定にて候
2025.10.24
きのうより急に冷え込み、冬の気配ただよう伏見にて、松本酒造の言葉『原料に勝る技術なし』を胸に刻む。素材を敬い、手を尽くす――拙者、点心奉行が秋の覚え書きを認め候
2025.10.22
秋深まる折、畑より掘り出でたる大芋。見目は勇ましきも、甘味・保存・流通の理は一筋さつまいもらず。利点と弊害、活かし方の勘どころを奉行が述べ申す
2025.10.21
京都点心福の秋の献立帖。南瓜(かぼちゃ)の由来と京野菜の歴史を紐解きつつ、職人手包みの『だし焼売』を簡単調理で楽しむ秋の膳。電子レンジ3分、湯気と香りに癒やされる京の味わい
2025.10.17
京都点心福の新作点心『しゅうぱん』。中に空洞を包み、焼売を後から入れるという逆転の発想。空を包み、心を満たす京の哲学を湯気とともにお届け。
2025.10.16
晩秋の胡瓜をQちゃん風に仕立て、京都点心福の塩焼売とあわせる“奉行仕立て”の献立でござる。酢と醤油の妙味が、京の塩梅をより一層引き立て申す
2025.10.15
秋の京野に色づく赤伏見唐辛子。これをだし香る焼売に添えて、緋と金の一膳を仕立て申す。甘香と旨味が寄り添う、奉行推奨・秋の京点心献立
2025.10.13
洋の香草“イタリアンパセリ”に倣い、日本の縮れパセリを加熱して用い申す。塩焼売と合せてこそ、その真価が立つ。点心奉行直伝、秋の香草献立にて候。
2025.10.09
京都点心福の塩焼売、京の“塩梅”を映す一品。国産豚と九条ねぎの旨味を塩で整え、職人が一つひとつ手包みにて仕立て候。冷凍・個包装、電子レンジでもふっくら。贈り物にも相応しき上品の味わい
2025.10.08
京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。
2025.10.06
京都点心福の焼売は、和菓子の技を受け継ぐ“包む技”。職人の指先が生む、やわらかく整った姿と滋味深い味わい。京の手仕事が息づく焼売の物語を、シュウマイ奉行が語る
2025.10.03
朝は白、昼は淡紅、夕べは紅へ――一日に色を変ずる酔芙蓉。京の点心(昔ながらの焼売・海老水餃子・鬼辛焼売・大根餅)と伏見の酒を合わせ、秋の宵を物語仕立てでご案内仕る
2025.10.02
十月(October)の由来“octo=八”を手がかりに、Octopus・Octaveの話を奉行口調で愉快に紐解き、末広がりの八へ結ぶ。最後は京都点心福の焼売八景(八種)へ――旨み、ここに極まる。
2025.09.30
寒露の候、宇治田原の煎茶と『昔ながらの焼売』で整える奉行仕立ての献立帖。万願寺の炙り浸し、里芋の白味噌、生姜、舞茸と栗の炊き込み、柿の白和え――茶の渋味が点心の旨みをきりりと整える
2025.09.29
寒露の候、京の川辺に羽を広げるカワウの姿を重ね、えび水餃子を主菜に据えた献立帖を奉行が指南仕る! 秋鮭や舞茸、九条ねぎ、栗ご飯を添え、詳細な作り方と分量も明記。季節の趣きを食卓に映す。
2025.09.26
シュウマイ奉行が語る、焼売とスターリンク衛星群の比喩。小さきものが群れとなり大きな力を発揮する、その理を夜空と食卓に重ね合わせてご案内仕る。"
2025.09.25
稲香ただよう秋の夜、白き御飯に寄り添うは京都餃子〜生姜仕立て〜。生姜の冴えで旨み引き立ち、団らんの膳がととのう。奉行口調で献立と所作を指南。
2025.09.18
京の空に湧く入道雲の五兄弟に倣い、膳にも焼売五兄弟を。拙者・シュウマイ奉行、京都点心福の5種コンプセットを堂々ご案内仕る。雷鳴の候も、湯気は味方にて候。
2025.09.17
秋分の日は昼と夜の長さがほぼ同じ日。陰陽の調和を映し、祖先を敬い自然に感謝する佳き日に、京都点心福の肉汁焼売を主菜にした献立帖を奉行が案内仕る
2025.09.16
伏見唐辛子の青き香りを語る奉行コラムと、京点心を合わせた献立帖。青椒肉絲・京都点心福のたまご春巻・伏見唐辛子入り酸辣湯(胡椒大さじ1)・伏見唐辛子炒飯を揃えた一膳を紹介
2025.09.15
紫バジルの芳香と京都点心福の海老焼売を組み合わせた奉行直伝の献立。詳細な分量と作り方を添え、主菜・副菜・汁物・ご飯・水菓子まで残暑から初秋に合う一膳をご案内仕る
2025.09.12
伏見稲荷の裏参道は竹林と小滝が点在する静寂の道。四ツ辻の絶景を経て、伏見の京都点心福にて湯気立つ焼売を楽しむ旅を、シュウマイ奉行がご案内仕る。
2025.09.10
"直売所で出会った紫芋ふくむらさき。拙者・しゅうまい奉行“福村”の名と響き合うこの芋は、濃紫の色艶とねっとり甘味が特長。おすすめは見た目に驚き、味に感嘆する“さつまいもごはん”。
2025.09.08
白露の候。備中松山城の麓・高梁にて育つピオーネを主役に、しゅうまい奉行が御膳を監(み)る三品。葡萄の甘酸・葉の香りを活かし、点心に相応しき品々へと仕立て申す。
2025.09.05
"拙者シュウマイ奉行、台湾バジル(九層塔)を用いた点心献立をご案内仕る。海老焼売、九条葱餃子、酸辣湯、魯肉飯にて秋夜の膳を飾る
2025.09.03
拙者シュウマイ奉行、夏の一日花・オクラの花を愛でつつ、京都点心福の焼売・餃子で涼やかな膳を仕立て申す。簡単レシピ付きにて、忙しき折にも即座にうまし。
2025.09.02
鯛の鯛――鯛の胸びれ・腹びれ基部から現れる“小さき鯛”。江戸の民俗と学術の記録を踏まえ、京の雅と点心文化、そして京都点心福の肉汁焼売へと結び、福の味わいを奉行口調で語る。
2025.08.29
京の秋にふさわしき献立とは――焼売と饅頭と春巻き、そこへ加わるは異形のじゃがいも“グランドペチカ”。シュウマイ奉行が三献立をご案内仕る。
2025.08.28
秋の嵐山・渡月橋に伝わる狐火伝説を、シュウマイ奉行が語る。京の雅と幽玄を味わった後は、京都点心福の『昔ながらのシュウマイ』を取り寄せて堪能くだされ
2025.08.27
苦瓜という野菜、ただの苦味と思うなかれ。
地の果てまでも人々が工夫を凝らし、旨し料理へと昇華させたその姿は、まさに食の知恵の集大成にござる。
2025.08.26
だし焼売 レシピを奉行が指南!京都点心福の和風だし焼売を主菜に、山形の郷土料理「だし」を小鉢に添えた夏の膳。祇園祭の胡瓜断ちの話や祇園の旦那衆の逸話も交え、東西“だし”の妙味を語り尽くす
2025.08.25
城陽・木津川堤防にて17:10頃、観光特急しまかぜを目撃!まるでドクターイエローのごとき吉兆!夕刻の風景に寄り添う京の点心『えびネギ饅頭』を奉行自ら熱く語る
2025.08.22
京都点心福の『昔ながらのシュウマイ』と、お盆に現れたショウリョウバッタとの不思議な邂逅をユーモラスに描く奉行ブログ。焼売の香りに誘われるのは人か虫か…!?
2025.08.20
「紫とうもろこし」を焼いて失敗した体験を出発点に、その本来の魅力が「焼かぬこと」にあると見抜いた奉行の眼。アンデス由来の神穀「マイス・モラード」を煮出して仕立てる伝統飲料「チチャモラーダ」に、和の香りである柚子を加えたアレンジレシピを紹介。さらに、京都点心福の焼売や餃子とのマリアージュにも言及し、「蒸す」「煮る」「香らせる」ことで活きる素材の力を見事に表現した一篇なり。
2025.08.19
サルビア・パテンスとセージの香りで食卓に涼を──夏のハーブ塩と焼売の意外な相性を、シュウマイ奉行が粋にご紹介。京都点心福の手包み焼売と香りの妙が織りなす、ひと味違う夏のごちそう。
2025.08.18
都・伏見から車で約1時間半。三重県伊賀市・白鳳地域で、みずみずしい梨に出会いました。
今日は、その梨をすりおろして作る「梨スカッシュ」と、香りのよい「京都餃子 生姜仕立て」を組み合わせた、やさしい秋の献立をご紹介します。
点乃が、旅の小さな発見を、いつもの食卓にそっとおすそ分けしますね。
2025.08.14
ミントと餃子の香りが織りなす、世界の包み料理と京都点心福の海老水餃子の絶妙な調和。夏にぴったりの冷製レシピやミントの使い方を、シュウマイ奉行が侍調でご案内いたします。
2025.08.13
京都点心福の人気商品「鬼辛焼売」を主役に据えた夏の献立をご紹介。賀茂なす田楽やとうもろこし炊き込みご飯、冬瓜と干し海老のおすましなど、辛味と旬の京野菜の絶妙な組み合わせを奉行目線で指南。伏見の地酒や冷茶との相性も抜群、お取り寄せ情報付き。
2025.08.13
京都点心福の人気商品「鬼辛焼売」を主役に据えた夏の献立をご紹介。賀茂なす田楽やとうもろこし炊き込みご飯、冬瓜と干し海老のおすましなど、辛味と旬の京野菜の絶妙な組み合わせを奉行目線で指南。伏見の地酒や冷茶との相性も抜群、お取り寄せ情報付き。
2025.08.12
高木の枝先に、まるで紅の雲をまとったかのごとく花房が咲き誇るさまは、まこと百日もの間、人の目を楽しませる。
幹はつるりとして猿すら登れぬゆえ「猿滑(サルスベリ)」とも呼ばれる、洒脱な花木にござる。
足元に目を移せば、丸く愛らしい**千日紅(センニチコウ)**が控えめながらも鮮やかに咲いておる。
千日咲き続けるかの名を持ち、切り花や干し花にしてもその色衰えぬ、誠に粘り強き花にて候。
2025.08.11
さて、京の夏の終わりを告げる行事といえば地蔵盆よ。
子らの健やかなる成長を祈り、町衆が集う年中行事。
その折、甘味や菓子だけでなく、
腹にしっかりと力をつける品もまた重宝される。
2025.08.08
トンボ、古来より食されし記録あり!
信じ難きことに、古の民はこれを**“揚げて食していた”との記録あり!
特にヤゴ(トンボの幼虫)**は川魚のように扱われ、
油にて揚げられ、カリッと香ばしき肴となったとのこと。
> 「空飛ぶエビ」と申す輩もおるとかおらぬとか。
2025.08.07
点心の皮は、ただの粉と水ではござらぬ。
用いる水の「硬度」「成分」「滑らかさ」により、グルテンの生成も、もっちり感も、すべてが変わる――
本記事では、京都・伏見の名水「不二の水」を使った皮づくりの極意を、シュウマイ奉行が熱く語り候!
2025.08.06
盛夏にて候。
京の空に朝顔が咲き誇り、
町家の軒先には涼を呼ぶ風鈴の音がこだまする。
この時季にこそふさわしいのが、
**「花に見立てた、涼しき焼売」**なる一皿。
シュウマイ奉行の名にかけて、
暑気払いに推挙つかまつる――
2025.08.05
おおよそ、町中に咲く花を見て「これはただの観賞用」と侮るなかれ!
百日紅の紅(くれない)、鳳仙花の紫(むらさき)、これらがひとたび食卓に加われば、まるで夏の京料理の絵巻が広がるでござる。
2025.08.04
伏見の朝、日の出は五つ時(ごじだい)。
蝉の声未だ聞こえぬ静けさの中、
わが点心福では、蒸籠の湯気とともに仕込み始まる。
そのかたわら、主役に選びしは――
🌿「オクラ」――粘りの気骨を持ち、
夏の疲れたる胃腸を支える、まことにありがたき夏野菜。
本日はこの粘りを味方に、三品の肴を設えた。
2025.08.01
時に令和六年文月十五日――
京の空、朝まだき。日輪は東山の端より顔を出し、
空にわずかな朱を滲ませる頃、
蝉の声も未だ聞こえぬ、静謐なる刻――
その刻を逃すまいと、拙者「シュウマイ奉行」、
本日もまた仕込み場にて鋭意奮闘中でござる。
本日は、**京都点心福「塩焼売」**と、
**「京都餃子 にんにく仕立て」**を用いた献立を、
香味と涼味で拵え申した。
2025.07.31
本日の献立:昔ながらの焼売とともに
本日の一品は、「昔ながらのシュウマイ」。
細挽きの豚肉をふんわりと包み、玉葱を用いぬことで肉の旨味を際立たせておる。中にしのばせたクワイが、シャキリと音を立てて口中に広がる時――まさに一服の風が通りぬけるが如し。皮は極薄、かつ、舞妓も一口で食せるよう仕立てた寸法にて候。
2025.07.30
おう、そこの者!
今朝、伏見の畦道を歩いておったところ、赤紫蘇の葉が見事にしげっておった。
この香り、ただの葉と侮るなかれ!
紫蘇(しそ)とは――その名に「蘇(よみがえる)」の文字を冠する、まさに“蘇りの葉”なるぞ!
2025.07.29
ではここに、京の夏野菜・万願寺唐辛子の彩りと、
「京都点心福」の焼売が織りなす物語を、拙者シュウマイ奉行が筆を執って綴り申す!
三つの料理法も、併せて指南いたす!