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シュウマイ奉行の活動内容

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福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ

2025.12.16

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

2025.12.12

奉行が語る、京都点心福の海老水餃子をお鍋で楽しむ極意と、最後の一個をめぐるあるある話。

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

2025.12.11

京都点心福が贈る、淀大根を使った大根餅の魅力をご紹介します。

京都点心福の淀大根入り大根餅

2025.12.10

冬の京に香る柚子餃子。京都点心福の台所では、野菜多めの生地と柚子皮が余白を整え、一粒に冬の風を封じ込めます。

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福<

2025.12.09

小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】
第一章

京都伏見に現れし、時代を超えてやってきたその男
その名を「しゅうまい奉行」

京都・伏見の地に、突如として現れた時代劇さながらの男──
その名は「しゅうまい奉行」。
中華点心に命を懸け、今日も焼売の真理を求めて邁進するその姿は、
まるで江戸からタイムスリップしてきたかのよう。
京の都と現代が交錯する、
不思議でちょっとユーモラスな点心物語の幕が上がります。

第二章集

名奉行の「食の審判」始まる
しゅうまい奉行の作品ラインナップ集

京都点心福の肉汁焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のだし焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のしお焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福の鬼辛焼売24個ギフトセットメイン画像京都点心福のえび焼売24個ギフトセットメイン画像

京都点心福の手包み肉汁焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売24個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売24個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売24個セットを通販で

京都点心福の手包み肉汁焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み鬼辛焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み海老焼売12個セットを通販で京都点心福の手包み塩焼売12個セットを通販で京都点心福の手包みだし焼売12個セットを通販で

京都点心福のにんにく無し生姜餃子を通販で京都点心福の九条ネギ餃子を通販で京都点心福のしそ餃子を通販で京都点心福の白味噌餃子を通販で京都点心福の柚子餃子を通販で京都点心福の国産にんにく餃子を通販で

京都伝統野菜淀大根を使った大根餅を通販で京都伝統野菜九条ネギのエビ葱饅頭を通販で京都点心福の隠れた売れ筋海老水餃子を通販で京都の町中華おなじみたまご春巻を通販で京都点心福の昔ながらのシュウマイを通販で

京都点心福の看板商品肉汁焼売を通販で京都点心福の看板商品だし焼売を通販で京都点心福の売れ筋商品海老焼売を通販で京都点心福の看板商品塩焼売を通販で京都点心福の鬼辛焼売を通販で

通販で購入。肉汁焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。だし焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。鬼辛焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。塩焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ通販で購入。海老焼売をしゅうぱんと一緒に食べて肉まんへ

晩ごはん応援しゅうまい三彩通販セット肉の極み応援しゅうまい三彩通販セット京の雅しゅうまい三彩通販セットしゅうまい奉行おすすめしゅうまい三彩通販セット晩酌応援しゅうまい三彩通販セット

家庭用しゅうまい奉行おススメ三彩セットを通販で家庭用晩酌応援三彩セットを通販で家庭用肉の極み三彩セットを通販で家庭用京の雅彩セットを通販で家庭用晩ごはん応援三彩セットを通販で 

「シュウマイ奉行」と聞けば、誰しも“しゅうまい”を思い浮かべるかもしれません。
しかし──京都点心福が誇るのは、それだけにあらず。
春巻、水餃子、大根餅、えびネギ饅頭……
職人が一つずつ丁寧に包み上げる京点心の世界は、まさに多彩な味の玉手箱。
第二章では、奉行自らが選び抜いた「京都の点心逸品」をご紹介します。

第三章

【お取り寄せ指南書】——
京の味を、通販であなたの食卓へ

京都点心福では、京都の工房で一つずつ手包みした点心を
冷凍のまま、全国へ直送・通販しております。
焼売・餃子・春巻・饅頭など、種類豊富な品揃えで、
ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもぴったり。
この章では、お取り寄せの流れや、便利なセット商品の魅力をご紹介します。

第四章

【取引奉行所】──
業務用・OEMのご依頼はこちらへ

全国の飲食店様・惣菜専門店様・ギフト事業者様へ
京都点心福では、業務用点心のご提供やOEM製造のご相談を承っております。

シュウマイ奉行の名のもと、
小ロット・完全個包装・オリジナル開発など柔軟に対応。
御社のこだわりを職人の技で形にいたします。

仕入れや商品企画でお困りの際は、
どうぞお気軽に「京都点心福」までご相談ください。

🔪 修業の道──中華四大系統を極めし者

奉行と呼ばれる以前──その者は20年余り、中華料理の世界を渡り歩いてきた職人であった。
若き日にはホテルの厨房で腕を磨き、偶然の配属で点心部門へ。
上海料理を基礎に、香港出身の点心師から本場仕込みの技を学び、さらには四川系の巨匠のもとで、辛味の扱いや技術の奥義をも会得。
帰京後は、北京料理や日本独自に進化した広東料理にも身を投じ、中華四大系統すべてを実践的に体得するに至ったのである。

📜 受け継がれし奉行の血──祖は初代・京都所司代

その名を「奉行」と名乗るのには訳がある。
シュウマイ奉行の17代前の祖先は、江戸初期の名奉行・板倉勝重──
大岡越前のモデルにもなった、初代・京都所司代である。
正義を重んじ、民の暮らしを思いやる血が、今も脈々と受け継がれている。

 

京都点心福のキャラクター しゅうまい奉行のイラスト

  • ◆ シュウマイ奉行:
    江戸時代の裁きの心と、現代の食の目利きを併せ持つ職人キャラクター。SNSにも通じる粋人。
  • 京都点心福のキャラクター 舞妓の点乃イラスト
  • ◆ 点乃(てんの):
    京都生まれの舞妓風案内役。季節便りや点心の知識を、やさしい言葉で伝える語り部。

福福通信|しゅうまい奉行公式ブログ一覧

2025.12.16

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

京都のシュウマイとは何か|鳳舞の系譜と現代の京焼売【京都点心福】

2025.12.12

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

奉行が語る、京都点心福の海老水餃子をお鍋で楽しむ極意と、最後の一個をめぐるあるある話。

海老水餃子とお鍋の楽しみ|京都点心福

2025.12.11

京都点心福の淀大根入り大根餅

京都点心福が贈る、淀大根を使った大根餅の魅力をご紹介します。

京都点心福の淀大根入り大根餅

2025.12.10

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福

冬の京に香る柚子餃子。京都点心福の台所では、野菜多めの生地と柚子皮が余白を整え、一粒に冬の風を封じ込めます。

柚子餃子の仕込み日誌|京都点心福<

2025.12.09

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】

小さな点心は、姫林檎のように愛らしく、一粒に旨みと心遣いが凝縮されています。京都点心福の手包み点心は、少量でも満足できる贅沢な味わい。

小さな点心の魅力|姫のように繊細な京点心【京都点心福】

2025.12.08

冬の疏水に旅鳥あつまり、肉汁焼売が膳を整える|京都点心福

渡り鳥の旅路と冷凍宅配の利、そして肉汁焼売の一口成立。冬の台所に温もりを呼ぶ物語。

冬の疏水に旅鳥あつまり、肉汁焼売が膳を整える|京都点心福

2025.12.06

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

十二月の満月に合わせ、肉汁焼売を主役に据えた献立を奉行言葉で紹介。蒸し立ての焼売と冬の副菜・汁物・菜めしを湯気立つ食卓としてご案内。

十二月の満月と肉汁焼売の献立|京都点心福

2025.12.03

茶の花が多き年の理(ことわり)と、焼売専用茶の妙|シュウマイ奉行覚書

晩秋より初冬にかけ咲く茶の花。その多寡が示す木の体調と自然の兆しを、奉行の目にて解説。さらに点心と調和する焼売専用茶の妙味について記す覚書

茶の花が多き年の理(ことわり)と、焼売専用茶の妙|シュウマイ奉行覚書

2025.12.02

東寺ライトアップと冬の京|シュウマイ奉行の夜歩き

東寺のライトアップに照らされる五重塔の美。霜月の京を巡り、散策後には京都点心福の温かな点心で身も心もほぐす奉行語り

東寺ライトアップと冬の京|シュウマイ奉行の夜歩き

2025.12.01

鬼辛焼売に潜む「陳皮」の香り|京都点心福の旨辛を支える隠し味

京都点心福の鬼辛焼売には、辛さの奥にふわっと広がる“陳皮”の香りが潜んでいます。辛さと旨みを立たせる隠れた名脇役・陳皮の魅力を丁寧に解説します。

鬼辛焼売に潜む「陳皮」の香り|京都点心福の旨辛を支える隠し味

2025.11.28

【奉行語り】カラスウリと舞妓の化粧下地──見えぬ所にこそ美は宿る

カラスウリの粘りが化粧下地として使われた古来の知恵と、舞妓の白塗りにおける“下地の極意”を、奉行語りにて詳らかにいたす。

【奉行語り】カラスウリと舞妓の化粧下地──見えぬ所にこそ美は宿る

2025.11.27

【御願い申し上げ候】楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票の儀|京都点心福

京都点心福より御礼とお願いにござる。楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票は11月30日まで。店舗トップ上部に投票の御案内あり。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げ、早めの一票を賜りたく候。

【御願い申し上げ候】楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー投票の儀|京都点心福

2025.11.26

小雪の候、京の湯気は冬を告げる|シュウマイ奉行の京点心語り

小雪の季節、京の湯気が冬を告げる頃。職人手包みの肉汁焼売とともに、冬の訪れを味わう奉行のエッセイ。湯気・香り・京の情緒を織り込んだ読み物記事。

小雪の候、京の湯気は冬を告げる|シュウマイ奉行の京点心語り

2025.11.25

花梨シロップでつくる“香りの酢豚あん”レシピ|花梨活用術

花梨シロップの作り方と、シロップを使った酢豚あんレシピを紹介。甘酸っぱく香り豊かで、いつもの酢豚が上品な一皿に

花梨シロップでつくる“香りの酢豚あん”レシピ|花梨活用術

2025.11.24

冬キャベツの甘みが支配する餃子 ― 奉行の名に懸けて外せぬ“倍量の理” | 京都点心福

京都点心福の餃子には肉の倍量のキャベツを使用。季節で甘みが変わるキャベツの特性を見極め、刻み方と塩もみを操り、重くならず食べ続けられる餃子に仕立てる職人の技と奉行のこだわりを紹介。

冬キャベツの甘みが支配する餃子 ― 奉行の名に懸けて外せぬ“倍量の理” | 京都点心福

2025.11.21

【奉行見立て】自然の三色素と京都点心福の三品

シュウマイ奉行が、自然界の三つの色素(クロロフィル・カロテノイド・アントシアニン)を、京都点心福の点心三品と結び合わせて語る秋の点心録

【奉行見立て】自然の三色素と京都点心福の三品

2025.11.20

【奉行が語る】ワンタンの由来と四種のタレの極意

シュウマイ奉行が語る、ワンタンの由来と中国四地域のタレの極意。広東・上海・四川・広西の味わいを時代劇口調で紹介いたす。

【奉行が語る】ワンタンの由来と四種のタレの極意

2025.11.19

【奉行の見立て】昔ながらのシュウマイ|極薄0.45mmの皮、その妙技

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

【奉行の見立て】昔ながらのシュウマイ|極薄0.45mmの皮、その妙技

2025.11.18

ホップの活用法と京都点心福の点心|奉行見立ての香り遊び

木津川の川辺に揺れる毬花ホップ。その香りの妙なる活かし方を奉行が吟味し、海老水餃子・肉汁焼売・しそ餃子・塩焼売との組み合わせを案内いたすものである

ホップの活用法と京都点心福の点心|奉行見立ての香り遊び

2025.11.17

八幡・流れ橋にて――名奉行の面影、時を越えて

八幡・流れ橋に立ち、名奉行・板倉勝重公と大岡越前の縁をシュウマイ奉行が語る時代劇調エッセイ。冬の木津川の風情と京都点心福の物語。

八幡・流れ橋にて――名奉行の面影、時を越えて

2025.11.14

冬みかんで拵える陳皮の作り方と効能|鬼辛焼売の香りを陰で支える妙味【京都点心福】

冬のみかんで拵える陳皮の作り方と干し方の極意を奉行が詳らかに語る。京都点心福の『鬼辛焼売』に潜む陳皮の役割、香りの妙味、冬に仕込むべき理由を侍言葉でわかりやすく解説。

冬みかんで拵える陳皮の作り方と効能|鬼辛焼売の香りを陰で支える妙味【京都点心福】

2025.11.13

南天茶とエビネギ饅頭──難転の湯気に福を包む【シュウマイ奉行口上】

冬の庭に朱を灯す南天の実を煎じて、喉を癒す南天茶に。そこへ京都点心福のエビネギ饅頭を添えれば、難を転じて福となす一膳の出来上がりにござる

南天茶とエビネギ饅頭──難転の湯気に福を包む【シュウマイ奉行口上】

2025.11.12

九条ねぎ、冬の極みに候──エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子【京都点心福】

冬に甘味と香りを極める九条ねぎ。その旨味を最大限に生かした京都点心福の“ねぎ点心”、エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子をご案内。

九条ねぎ、冬の極みに候──エビネギ饅頭と九条ねぎ餃子【京都点心福】

2025.11.11

【奉行版】初冬の食卓に旨味の裁きを!柿と肉汁焼売の献立帖|京都点心福

シュウマイ奉行が指南する初冬の献立帖。柿の一品から肉汁焼売、季節の副菜まで“旨味の裁き”を下す逸品揃いでござる

【奉行版】初冬の食卓に旨味の裁きを!柿と肉汁焼売の献立帖|京都点心福

2025.11.10

花梨酒と京の焼売|冬支度の一献【京都点心福】

花梨酒の甘酸と香りが、京の焼売に雅なる余韻を添える冬の読み物。塩焼売・だし焼売・海老焼売との相性を奉行流にご案内。寒さ深まる季節に、一献の愉しみを。

花梨酒と京の焼売|冬支度の一献【京都点心福】

2025.11.07

霜降から立冬へ|湯気の理にて味わう京都点心福の焼売

霜降から立冬へ。季節の気が移ろう今こそ、湯気立つ焼売が真価を発揮する頃合い。肉汁焼売・塩焼売・だし焼売・海老焼売・鬼辛焼売を、奉行が季の理と共にご案内いたす。

霜降から立冬へ|湯気の理にて味わう京都点心福の焼売

2025.11.06

霜月満月と月見点心|京都点心福

霜月の満月と十六夜を愛でながら、京都点心福の肉汁焼売に月見だれを添える趣向。卵黄醤油漬けと旨味醤油の作り方も拵え申す。

霜月満月と月見点心|京都点心福

2025.11.05

京に芽吹く檸檬と冬の焼売|シュウマイ奉行記

京の土に根づき始めた国産檸檬。その爽やかなる香りとともに、焼売に添える“奉行流 檸檬だれ”をご案内仕る

京に芽吹く檸檬と冬の焼売|シュウマイ奉行記

2025.11.04

伏見の朝、虹かかりし方角に工房を想う|シュウマイ奉行記

伏見の朝、右京の工房の方角に虹ひとすじ。雨上がりの澄んだ光の中、職人の誓い新たに点心を手包みいたす。シュウマイ奉行の朝見聞録

伏見の朝、虹かかりし方角に工房を想う|シュウマイ奉行記

2025.11.03

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

今年の金木犀は例年より一月あまり遅れて満開。甘香の余韻ののち、膳は潔き塩焼売にて季を整えるのが京の作法。

遅れて薫る金木犀と、引き算の妙なる塩焼売|京・しゅうまい奉行

2025.10.31

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

寒の候、水菜はしゃきりと冴え、鍋専用焼売は湯気に映える。火入れ僅かの妙、冬の膳にて味わわれよ

水菜と鍋専用焼売の御作法|しゃきりで締める冬の膳【京都点心福】

2025.10.30

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

京の秋、柿の実を仕込み、静かに熟成を待つ。シュウマイ奉行が語る柿酒と柿酢の妙、そして焼売との取り合わせ

柿酒と柿酢──秋の恵みを熟成させる京の知恵【シュウマイ奉行の記】

2025.10.29

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

霜降のころ、河原を黄金に染める背高泡立草(セイタカアワダチソウ)。拙者・シュウマイ奉行が、ハーブ・染め・飾り・蜜源・緑肥の五つの活かし処を、古式ゆかしくも実用的に指南仕る。締めくくりに“点心39点セット”への道筋も用意。

【奉行版】黄金の秋を染むる背高泡立草 ─ 暮らしに活かす五つの作法|京都点心福

2025.10.28

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み

秋風とともに香り立つ、栗と銀杏の焼売。京都点心福・シュウマイ奉行が届ける季節の点心。所有権の小噺も添えた、秋の味わい読み物でござる。

【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売|シュウマイ奉行の秋仕込み

2025.10.27

【販売中】職人仕立て中華おせち全20品|風呂敷包み・自然解凍でそのまま可食【京都点心福/奉行案内】

拙者・点心奉行よりご案内仕る。焼売などの点心は入れず、お正月の祝い膳として整えた全20品。A4木箱を風呂敷で包み、贈答にも相応しき装い。自然解凍でそのまま可食。楽天市場にて只今販売中、12/31お届け限定にて候

【販売中】職人仕立て中華おせち全20品|風呂敷包み・自然解凍でそのまま可食【京都点心福/奉行案内】

2025.10.24

原料に勝る技術なし――伏見の冷ゆる秋に誓う職人の心|京都点心福

きのうより急に冷え込み、冬の気配ただよう伏見にて、松本酒造の言葉『原料に勝る技術なし』を胸に刻む。素材を敬い、手を尽くす――拙者、点心奉行が秋の覚え書きを認め候

原料に勝る技術なし――伏見の冷ゆる秋に誓う職人の心|京都点心福

2025.10.23

【奉行記】紅の妙、ローゼルを以て秋を包む|京都点心福

秋深き頃、紅の萼(がく)を抱くローゼルの香と酸味。その酢漬けの妙、点心への応用を、シュウマイ奉行の筆にて語る一篇

【奉行記】紅の妙、ローゼルを以て秋を包む|京都点心福

2025.10.22

さつまいもの巨大化|利点と弊害を吟味仕る(奉行版)|京都点心福

秋深まる折、畑より掘り出でたる大芋。見目は勇ましきも、甘味・保存・流通の理は一筋さつまいもらず。利点と弊害、活かし方の勘どころを奉行が述べ申す

さつまいもの巨大化|利点と弊害を吟味仕る(奉行版)|京都点心福

2025.10.21

黄金の南瓜と澄みのだし焼売|秋の献立帖【京都点心福】

京都点心福の秋の献立帖。南瓜(かぼちゃ)の由来と京野菜の歴史を紐解きつつ、職人手包みの『だし焼売』を簡単調理で楽しむ秋の膳。電子レンジ3分、湯気と香りに癒やされる京の味わい

黄金の南瓜と澄みのだし焼売|秋の献立帖【京都点心福】

2025.10.20

秋桜に寄せて、玉子春巻のやさしき香|京都点心福

秋桜の咲く頃、京都伏見の風に香る玉子春巻き。ふんわり卵皮の中に秋の恵みを包み、湯気に季節を映す一品にて候。秋の献立とレシピ付き。

秋桜に寄せて、玉子春巻のやさしき香|京都点心福

2025.10.17

空を包むしゅうぱん ― 余白のうま味、京の発想|京都点心福

京都点心福の新作点心『しゅうぱん』。中に空洞を包み、焼売を後から入れるという逆転の発想。空を包み、心を満たす京の哲学を湯気とともにお届け。

空を包むしゅうぱん ― 余白のうま味、京の発想|京都点心福

2025.10.16

晩秋の胡瓜と塩焼売|奉行仕立て・京の酢香る膳|京都点心福

晩秋の胡瓜をQちゃん風に仕立て、京都点心福の塩焼売とあわせる“奉行仕立て”の献立でござる。酢と醤油の妙味が、京の塩梅をより一層引き立て申す

晩秋の胡瓜と塩焼売|奉行仕立て・京の酢香る膳|京都点心福

2025.10.15

【奉行仕立て】赤伏見唐辛子を添えた焼売献立|京都点心福

秋の京野に色づく赤伏見唐辛子。これをだし香る焼売に添えて、緋と金の一膳を仕立て申す。甘香と旨味が寄り添う、奉行推奨・秋の京点心献立

【奉行仕立て】赤伏見唐辛子を添えた焼売献立|京都点心福

2025.10.14

秋の濠川に舞う羽黒蜻蛉|京都点心福・奉行見聞録

伏見・濠川の朝、黒羽の蜻蛉が静かに舞う。京都点心福の職人仕込みと同じく、静けさの中に美しさが宿る――シュウマイ奉行の見聞録にて候

秋の濠川に舞う羽黒蜻蛉|京都点心福・奉行見聞録

2025.10.13

加熱パセリの妙味、塩焼売に香る秋|京都点心福

洋の香草“イタリアンパセリ”に倣い、日本の縮れパセリを加熱して用い申す。塩焼売と合せてこそ、その真価が立つ。点心奉行直伝、秋の香草献立にて候。

加熱パセリの妙味、塩焼売に香る秋|京都点心福

2025.10.10

【奉行の献立帖】ざくろ香る秋の京膳|京都点心福ブログ

京都伏見の工房より、ざくろの紅を映した秋の献立をご案内。主菜・副菜・汁物・肉汁焼売を取り合わせた奉行仕立ての秋膳でござる

【奉行の献立帖】ざくろ香る秋の京膳|京都点心福ブログ

2025.10.09

京都点心福 塩焼売|京の塩梅、澄みわたる旨味|手包み・冷凍・個包装

京都点心福の塩焼売、京の“塩梅”を映す一品。国産豚と九条ねぎの旨味を塩で整え、職人が一つひとつ手包みにて仕立て候。冷凍・個包装、電子レンジでもふっくら。贈り物にも相応しき上品の味わい

京都点心福 塩焼売|京の塩梅、澄みわたる旨味|手包み・冷凍・個包装

2025.10.08

【奉行仕立て】松ぼっくりは食せる——松の蜜と松の香り酒の秘法

京都点心福の公式ブログ「福福通信」。焼売・餃子をはじめとする中華点心のお取り寄せ情報や、新商品・季節の献立・OEM製造事例などをお届けします。京都から全国へ“点心の今”を発信中。

【奉行仕立て】松ぼっくりは食せる——松の蜜と松の香り酒の秘法

2025.10.07

【奉行口上】伏見・御香宮の名水にて点心仕立て候|京都点心福 公式

伏見の御香宮神社、名水『御香水』の由来と秋祭りの物語を通じて、京都点心福の焼売・餃子に込めた真心をご案内仕る

【奉行口上】伏見・御香宮の名水にて点心仕立て候|京都点心福 公式

2025.10.06

和菓子の技を受け継ぐ焼売|京都点心福

京都点心福の焼売は、和菓子の技を受け継ぐ“包む技”。職人の指先が生む、やわらかく整った姿と滋味深い味わい。京の手仕事が息づく焼売の物語を、シュウマイ奉行が語る

和菓子の技を受け継ぐ焼売|京都点心福

2025.10.03

【奉行仕立て】酔芙蓉に寄せる京都秋の献立帖|京都点心福 公式ブログ

朝は白、昼は淡紅、夕べは紅へ――一日に色を変ずる酔芙蓉。京の点心(昔ながらの焼売・海老水餃子・鬼辛焼売・大根餅)と伏見の酒を合わせ、秋の宵を物語仕立てでご案内仕る

【奉行仕立て】酔芙蓉に寄せる京都秋の献立帖|京都点心福 公式ブログ

2025.10.02

十月と「八」のふしぎ――October・Octopus・Octave、そして焼売八景|京都点心福

十月(October)の由来“octo=八”を手がかりに、Octopus・Octaveの話を奉行口調で愉快に紐解き、末広がりの八へ結ぶ。最後は京都点心福の焼売八景(八種)へ――旨み、ここに極まる。

十月と「八」のふしぎ――October・Octopus・Octave、そして焼売八景|京都点心福

2025.10.01

伏見城と京都点心福のご縁

伏見城のもてなしの心と、京都点心福の“包む技”を結ぶ物語。奉行の名にかけて、歴史と味の縁を今に伝える。

伏見城と京都点心福のご縁

2025.09.30

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】

寒露の候、宇治田原の煎茶と『昔ながらの焼売』で整える奉行仕立ての献立帖。万願寺の炙り浸し、里芋の白味噌、生姜、舞茸と栗の炊き込み、柿の白和え――茶の渋味が点心の旨みをきりりと整える

宇治田原茶と昔ながらの焼売|寒露の献立帖【京都点心福】

2025.09.29

【奉行記】寒露の献立帖|京の川辺に羽を広げるカワウと秋の宴

寒露の候、京の川辺に羽を広げるカワウの姿を重ね、えび水餃子を主菜に据えた献立帖を奉行が指南仕る! 秋鮭や舞茸、九条ねぎ、栗ご飯を添え、詳細な作り方と分量も明記。季節の趣きを食卓に映す。

【奉行記】寒露の献立帖|京の川辺に羽を広げるカワウと秋の宴

2025.09.26

【奉行記】焼売とスターリンク|夜空と食卓を結ぶ比喩録

シュウマイ奉行が語る、焼売とスターリンク衛星群の比喩。小さきものが群れとなり大きな力を発揮する、その理を夜空と食卓に重ね合わせてご案内仕る。"

【奉行記】焼売とスターリンク|夜空と食卓を結ぶ比喩録

2025.09.25

【奉行記】新米の膳に添う|京都餃子〜生姜仕立て〜(京都点心福)

稲香ただよう秋の夜、白き御飯に寄り添うは京都餃子〜生姜仕立て〜。生姜の冴えで旨み引き立ち、団らんの膳がととのう。奉行口調で献立と所作を指南。

【奉行記】新米の膳に添う|京都餃子〜生姜仕立て〜(京都点心福)

2025.09.24

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

【奉行記】薬膳献立帖|だし焼売と棗の養生(京都点心福)

2025.09.23

鴨川と鯉、九条ネギ餃子の秋|京都点心福

鴨川に鯉が遊び、秋風が涼を運ぶ頃──京野菜・九条ネギの餃子を味わうがよい。京都点心福の職人仕立て、まこと京の粋にて候。

鴨川と鯉、九条ネギ餃子の秋|京都点心福

2025.09.22

白彼岸花と塩焼売|秋分の候に清き一膳(京都点心福)

白き彼岸花の気高さをうつし、京都点心福の塩焼売を秋分の献立に。奉行が語る秋の味わいと季節の物語。

白彼岸花と塩焼売|秋分の候に清き一膳(京都点心福)

2025.09.19

いけず石と点心の美学──京都の“控えめ”が守る味

京都の町角に佇む“いけず石”と、京都点心福の焼売や餃子に共通する“控えめなる美学”を、しゅうまい奉行が読み解きます

いけず石と点心の美学──京都の“控えめ”が守る味

2025.09.18

積乱雲と焼売の五兄弟|京都点心福(5種コンプセット)

京の空に湧く入道雲の五兄弟に倣い、膳にも焼売五兄弟を。拙者・シュウマイ奉行、京都点心福の5種コンプセットを堂々ご案内仕る。雷鳴の候も、湯気は味方にて候。

積乱雲と焼売の五兄弟|京都点心福(5種コンプセット)

2025.09.17

秋分の日の由来と献立帖|京都点心福

秋分の日は昼と夜の長さがほぼ同じ日。陰陽の調和を映し、祖先を敬い自然に感謝する佳き日に、京都点心福の肉汁焼売を主菜にした献立帖を奉行が案内仕る

秋分の日の由来と献立帖|京都点心福

2025.09.16

伏見唐辛子と京点心|青椒肉絲・たまご春巻・酸辣湯・炒飯の中華風献立帖

伏見唐辛子の青き香りを語る奉行コラムと、京点心を合わせた献立帖。青椒肉絲・京都点心福のたまご春巻・伏見唐辛子入り酸辣湯(胡椒大さじ1)・伏見唐辛子炒飯を揃えた一膳を紹介

伏見唐辛子と京点心|青椒肉絲・たまご春巻・酸辣湯・炒飯の中華風献立帖

2025.09.15

【奉行版】紫バジル香る海老焼売献立|残暑から初秋の膳

紫バジルの芳香と京都点心福の海老焼売を組み合わせた奉行直伝の献立。詳細な分量と作り方を添え、主菜・副菜・汁物・ご飯・水菓子まで残暑から初秋に合う一膳をご案内仕る

【奉行版】紫バジル香る海老焼売献立|残暑から初秋の膳

2025.09.12

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

伏見稲荷の裏参道は竹林と小滝が点在する静寂の道。四ツ辻の絶景を経て、伏見の京都点心福にて湯気立つ焼売を楽しむ旅を、シュウマイ奉行がご案内仕る。

【白露】伏見稲荷裏参道と小滝めぐり|シュウマイ奉行の案内記

2025.09.11

【奉行記】新幹線N700の速さになぞらえて──京都点心福、四つの俊速

白露の候、夜風すでに涼しく、萩の花ゆらぐ折。拙者シュウマイ奉行、速さこそ旨さを護る要(かなめ)と申し上げ候

【奉行記】新幹線N700の速さになぞらえて──京都点心福、四つの俊速

2025.09.10

【奉行記】紫芋ふくむらさき──福村の名に呼応する甘味の妙

"直売所で出会った紫芋ふくむらさき。拙者・しゅうまい奉行“福村”の名と響き合うこの芋は、濃紫の色艶とねっとり甘味が特長。おすすめは見た目に驚き、味に感嘆する“さつまいもごはん”。

【奉行記】紫芋ふくむらさき──福村の名に呼応する甘味の妙

2025.09.09

【奉行版】秋夜の三景|皆既月食・月見焼売・中秋の名月

赤銅の皆既月食・月見商い・そして十月六日の中秋の名月。拙者シュウマイ奉行が“月見焼売”で秋夜の膳を監る

【奉行版】秋夜の三景|皆既月食・月見焼売・中秋の名月

2025.09.08

【奉行版】白露の季節献立|備中松山城と葡萄 — 点心三品(京都点心福)

白露の候。備中松山城の麓・高梁にて育つピオーネを主役に、しゅうまい奉行が御膳を監(み)る三品。葡萄の甘酸・葉の香りを活かし、点心に相応しき品々へと仕立て申す。

【奉行版】白露の季節献立|備中松山城と葡萄 — 点心三品(京都点心福)

2025.09.05

【奉行版】台湾バジルと点心献立|海老焼売・九条葱餃子・酸辣湯・魯肉飯

"拙者シュウマイ奉行、台湾バジル(九層塔)を用いた点心献立をご案内仕る。海老焼売、九条葱餃子、酸辣湯、魯肉飯にて秋夜の膳を飾る

【奉行版】台湾バジルと点心献立|海老焼売・九条葱餃子・酸辣湯・魯肉飯

2025.09.04

【京都点心福】アゲハ蝶が舞い継ぐ庭と京のたまご春巻き|奉行記・公式通販/楽天

拙者シュウマイ奉行、京の小庭に舞い戻るアゲハ蝶の物語と、京都独自に進化した“たまご春巻き”を語る

【京都点心福】アゲハ蝶が舞い継ぐ庭と京のたまご春巻き|奉行記・公式通販/楽天

2025.09.03

【奉行版】オクラの花と点心の夏献立|京都点心福の焼売・餃子(簡単レシピ付き)

拙者シュウマイ奉行、夏の一日花・オクラの花を愛でつつ、京都点心福の焼売・餃子で涼やかな膳を仕立て申す。簡単レシピ付きにて、忙しき折にも即座にうまし。

【奉行版】オクラの花と点心の夏献立|京都点心福の焼売・餃子(簡単レシピ付き)

2025.09.02

【奉行記】鯛の鯛――江戸の縁起骨、いま京に息づく福と京都点心福の肉汁焼売

鯛の鯛――鯛の胸びれ・腹びれ基部から現れる“小さき鯛”。江戸の民俗と学術の記録を踏まえ、京の雅と点心文化、そして京都点心福の肉汁焼売へと結び、福の味わいを奉行口調で語る。

【奉行記】鯛の鯛――江戸の縁起骨、いま京に息づく福と京都点心福の肉汁焼売

2025.09.01

🍉夏の余韻を余すことなく、皮まで味わい尽くす!

捨てるには惜しき宝、夏の副菜に仕立て直し、京都点心福の焼売・餃子と共に膳を彩るのじゃ!
いざ参らん、五つの妙案と共に候!

🍉夏の余韻を余すことなく、皮まで味わい尽くす!

2025.08.29

【秋の芋膳】グランドペチカと点心の三献立 ― シュウマイ奉行謹製

京の秋にふさわしき献立とは――焼売と饅頭と春巻き、そこへ加わるは異形のじゃがいも“グランドペチカ”。シュウマイ奉行が三献立をご案内仕る。

【秋の芋膳】グランドペチカと点心の三献立 ― シュウマイ奉行謹製

2025.08.28

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

秋の嵐山・渡月橋に伝わる狐火伝説を、シュウマイ奉行が語る。京の雅と幽玄を味わった後は、京都点心福の『昔ながらのシュウマイ』を取り寄せて堪能くだされ

秋夜の嵐山・渡月橋と狐火伝説 ― 京の物語と昔ながらのシュウマイ

2025.08.27

世界の苦瓜レシピ集|完熟の甘さも楽しむ七カ国料理

苦瓜という野菜、ただの苦味と思うなかれ。
地の果てまでも人々が工夫を凝らし、旨し料理へと昇華させたその姿は、まさに食の知恵の集大成にござる。

世界の苦瓜レシピ集|完熟の甘さも楽しむ七カ国料理

2025.08.26

【だし焼売 レシピ】奉行直伝!京のだし焼売と山形の「だし」で整う夏の献立

だし焼売 レシピを奉行が指南!京都点心福の和風だし焼売を主菜に、山形の郷土料理「だし」を小鉢に添えた夏の膳。祇園祭の胡瓜断ちの話や祇園の旦那衆の逸話も交え、東西“だし”の妙味を語り尽くす

【だし焼売 レシピ】奉行直伝!京のだし焼売と山形の「だし」で整う夏の献立

2025.08.25

木津川堤防に吹く風と、しまかぜを待つ夕刻──京の味わい“えびネギ饅頭”|シュウマイ奉行記

城陽・木津川堤防にて17:10頃、観光特急しまかぜを目撃!まるでドクターイエローのごとき吉兆!夕刻の風景に寄り添う京の点心『えびネギ饅頭』を奉行自ら熱く語る

木津川堤防に吹く風と、しまかぜを待つ夕刻──京の味わい“えびネギ饅頭”|シュウマイ奉行記

2025.08.22

【昔ながらのシュウマイ】バッタも魅了する!?精霊蝗虫と焼売の仁義なき邂逅|京都点心福

京都点心福の『昔ながらのシュウマイ』と、お盆に現れたショウリョウバッタとの不思議な邂逅をユーモラスに描く奉行ブログ。焼売の香りに誘われるのは人か虫か…!?

【昔ながらのシュウマイ】バッタも魅了する!?精霊蝗虫と焼売の仁義なき邂逅|京都点心福

2025.08.21

京都所司代の末裔が守る、誠実な点心

祖先は徳川家康に仕えた初代京都所司代・板倉勝重公

 京都所司代の末裔が守る、誠実な点心

2025.08.20

🔥 焼きとうもろこしにして落胆せし訳

「紫とうもろこし」を焼いて失敗した体験を出発点に、その本来の魅力が「焼かぬこと」にあると見抜いた奉行の眼。アンデス由来の神穀「マイス・モラード」を煮出して仕立てる伝統飲料「チチャモラーダ」に、和の香りである柚子を加えたアレンジレシピを紹介。さらに、京都点心福の焼売や餃子とのマリアージュにも言及し、「蒸す」「煮る」「香らせる」ことで活きる素材の力を見事に表現した一篇なり。

🔥 焼きとうもろこしにして落胆せし訳

2025.08.19

🏯 青き花、香り立つ塩──サルビア・パテンスとセージの夏

サルビア・パテンスとセージの香りで食卓に涼を──夏のハーブ塩と焼売の意外な相性を、シュウマイ奉行が粋にご紹介。京都点心福の手包み焼売と香りの妙が織りなす、ひと味違う夏のごちそう。

🏯 青き花、香り立つ塩──サルビア・パテンスとセージの夏

2025.08.18

伊賀の梨で作る「梨スカッシュ」と京都餃子 生姜仕立て|秋の入り口にうれしい簡単レシピ

都・伏見から車で約1時間半。三重県伊賀市・白鳳地域で、みずみずしい梨に出会いました。
今日は、その梨をすりおろして作る「梨スカッシュ」と、香りのよい「京都餃子 生姜仕立て」を組み合わせた、やさしい秋の献立をご紹介します。
点乃が、旅の小さな発見を、いつもの食卓にそっとおすそ分けしますね。

伊賀の梨で作る「梨スカッシュ」と京都餃子 生姜仕立て|秋の入り口にうれしい簡単レシピ

2025.08.15

【保存版】ミント香る万能タレ3選!焼売・餃子が劇的に変わる

ミントを活かした万能タレ3選をご紹介。焼売や餃子の味が変わる!夏にぴったりの薬味レシピを奉行が伝授!

【保存版】ミント香る万能タレ3選!焼売・餃子が劇的に変わる

2025.08.14

ミントと餃子の調和:侍奉行が案内する世界の包み料理探訪

ミントと餃子の香りが織りなす、世界の包み料理と京都点心福の海老水餃子の絶妙な調和。夏にぴったりの冷製レシピやミントの使い方を、シュウマイ奉行が侍調でご案内いたします。

ミントと餃子の調和:侍奉行が案内する世界の包み料理探訪

2025.08.13

立秋の京都グルメ!京都点心福の鬼辛焼売で夏の献立を楽しむ

京都点心福の人気商品「鬼辛焼売」を主役に据えた夏の献立をご紹介。賀茂なす田楽やとうもろこし炊き込みご飯、冬瓜と干し海老のおすましなど、辛味と旬の京野菜の絶妙な組み合わせを奉行目線で指南。伏見の地酒や冷茶との相性も抜群、お取り寄せ情報付き。

立秋の京都グルメ!京都点心福の鬼辛焼売で夏の献立を楽しむ

2025.08.13

シュウマイ奉行の台所だより|本日の献立(鬼辛焼売)

京都点心福の人気商品「鬼辛焼売」を主役に据えた夏の献立をご紹介。賀茂なす田楽やとうもろこし炊き込みご飯、冬瓜と干し海老のおすましなど、辛味と旬の京野菜の絶妙な組み合わせを奉行目線で指南。伏見の地酒や冷茶との相性も抜群、お取り寄せ情報付き。

シュウマイ奉行の台所だより|本日の献立(鬼辛焼売)

2025.08.12

百日紅と千日紅 ― 紅の名を持つ二つの花、味わい比べの妙

高木の枝先に、まるで紅の雲をまとったかのごとく花房が咲き誇るさまは、まこと百日もの間、人の目を楽しませる。
幹はつるりとして猿すら登れぬゆえ「猿滑(サルスベリ)」とも呼ばれる、洒脱な花木にござる。

足元に目を移せば、丸く愛らしい**千日紅(センニチコウ)**が控えめながらも鮮やかに咲いておる。
千日咲き続けるかの名を持ち、切り花や干し花にしてもその色衰えぬ、誠に粘り強き花にて候。

百日紅と千日紅 ― 紅の名を持つ二つの花、味わい比べの妙

2025.08.11

お地蔵さまも頷く旨さよ!地蔵盆と京都点心福の手包み点心

さて、京の夏の終わりを告げる行事といえば地蔵盆よ。
子らの健やかなる成長を祈り、町衆が集う年中行事。
その折、甘味や菓子だけでなく、
腹にしっかりと力をつける品もまた重宝される。

お地蔵さまも頷く旨さよ!地蔵盆と京都点心福の手包み点心

2025.08.08

トンボ、食すべきか否か――その真相に迫る!

トンボ、古来より食されし記録あり!

信じ難きことに、古の民はこれを**“揚げて食していた”との記録あり!
特にヤゴ(トンボの幼虫)**は川魚のように扱われ、
油にて揚げられ、カリッと香ばしき肴となったとのこと。

> 「空飛ぶエビ」と申す輩もおるとかおらぬとか。

トンボ、食すべきか否か――その真相に迫る!

2025.08.07

水を制す者は、皮を制す!
伏見「不二の水」が点心の命を変えるとき

点心の皮は、ただの粉と水ではござらぬ。
用いる水の「硬度」「成分」「滑らかさ」により、グルテンの生成も、もっちり感も、すべてが変わる――
本記事では、京都・伏見の名水「不二の水」を使った皮づくりの極意を、シュウマイ奉行が熱く語り候!

水を制す者は、皮を制す!
伏見「不二の水」が点心の命を変えるとき

2025.08.06

朝顔仕立ての冷やし焼売 〜涼風の花、ひと口の粋〜

盛夏にて候。
京の空に朝顔が咲き誇り、
町家の軒先には涼を呼ぶ風鈴の音がこだまする。

この時季にこそふさわしいのが、
**「花に見立てた、涼しき焼売」**なる一皿。
シュウマイ奉行の名にかけて、
暑気払いに推挙つかまつる――

朝顔仕立ての冷やし焼売 〜涼風の花、ひと口の粋〜

2025.08.05

そこらへんの草、実はおかず。
― 町家の石畳に萌ゆる、食の可能性。

おおよそ、町中に咲く花を見て「これはただの観賞用」と侮るなかれ!
百日紅の紅(くれない)、鳳仙花の紫(むらさき)、これらがひとたび食卓に加われば、まるで夏の京料理の絵巻が広がるでござる。

そこらへんの草、実はおかず。
― 町家の石畳に萌ゆる、食の可能性。

2025.08.04

「粘りが支える京の夏 ― オクラ三変化、焼売と響く涼風録」

伏見の朝、日の出は五つ時(ごじだい)。
蝉の声未だ聞こえぬ静けさの中、
わが点心福では、蒸籠の湯気とともに仕込み始まる。
そのかたわら、主役に選びしは――

🌿「オクラ」――粘りの気骨を持ち、
夏の疲れたる胃腸を支える、まことにありがたき夏野菜。

本日はこの粘りを味方に、三品の肴を設えた。

「粘りが支える京の夏 ― オクラ三変化、焼売と響く涼風録」

2025.08.01

セミの声まだ聞こえぬ、京の空 ― 日の出は5時台、焼売の仕込み始まる

時に令和六年文月十五日――
京の空、朝まだき。日輪は東山の端より顔を出し、
空にわずかな朱を滲ませる頃、
蝉の声も未だ聞こえぬ、静謐なる刻――

その刻を逃すまいと、拙者「シュウマイ奉行」、
本日もまた仕込み場にて鋭意奮闘中でござる。

本日は、**京都点心福「塩焼売」**と、
**「京都餃子 にんにく仕立て」**を用いた献立を、
香味と涼味で拵え申した。

セミの声まだ聞こえぬ、京の空 ― 日の出は5時台、焼売の仕込み始まる

2025.07.31

伏見撞木町の密謀と焼売の真心

〜大石内蔵助が通った味の町〜

本日の献立:昔ながらの焼売とともに

本日の一品は、「昔ながらのシュウマイ」。
細挽きの豚肉をふんわりと包み、玉葱を用いぬことで肉の旨味を際立たせておる。中にしのばせたクワイが、シャキリと音を立てて口中に広がる時――まさに一服の風が通りぬけるが如し。皮は極薄、かつ、舞妓も一口で食せるよう仕立てた寸法にて候。

伏見撞木町の密謀と焼売の真心

〜大石内蔵助が通った味の町〜

2025.07.30

【紫蘇の香り、蘇る記憶】

赤と青の葉が語る、夏の薬味の奥義!

おう、そこの者!
今朝、伏見の畦道を歩いておったところ、赤紫蘇の葉が見事にしげっておった。
この香り、ただの葉と侮るなかれ!
紫蘇(しそ)とは――その名に「蘇(よみがえる)」の文字を冠する、まさに“蘇りの葉”なるぞ!

【紫蘇の香り、蘇る記憶】

赤と青の葉が語る、夏の薬味の奥義!

2025.07.29

京の夏、万願寺唐辛子の赤と緑が語る 焼売の物語

ではここに、京の夏野菜・万願寺唐辛子の彩りと、
「京都点心福」の焼売が織りなす物語を、拙者シュウマイ奉行が筆を執って綴り申す!
三つの料理法も、併せて指南いたす!

京の夏、万願寺唐辛子の赤と緑が語る 焼売の物語